Sergey Kashkin / Getty Images
- Totaal: 4 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 4 uur
- Opbrengst: 18 rollen (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 691 | calorieën |
| 31g | Dik |
| 50g | Koolhydraten |
| 56g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 18 rollen (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 691 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 31 g | 39% |
| Verzadigd vet 13 g | 66% |
| Cholesterol 305 mg | 102% |
| Natrium 750 mg | 33% |
| Totaal koolhydraten 50 g | 18% |
| Dieetvezels 13 g | 46% |
| Eiwit 56g | |
| Calcium 262 mg | 20% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor Slowaakse gevulde kool, ook bekend als holubky of halupki , is gemaakt met rundergehakt en varkensvlees, zuurkool, paprika en tomatensaus.
Het is een traditioneel comfortvoedsel dat langzaam op het fornuis wordt gekookt en goed past bij roggebrood en boter.
ingrediënten
- 1 (4 pond) kool (hele kop)
- 1/2 kopje witte rijst (rauw)
- 1/2 kopje water
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 4 eetlepels boter
- 1 1/2 pond gemalen rundvleeskop
- 1/2 pond gemalen varkensvlees (mager)
- 1 groot ei
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 theelepel paprika (zoet of heet)
- 1 pond ingeblikte zuurkool (uitgelekte sappen gereserveerd en optioneel gespoeld)
- 1 blikje tomatensaus
- 1 (14 ounce) blikjes tomaten (geplet)
Stappen om het te maken
Verwijder grote buitenste bladeren van de kool en zet apart. Haal de kern uit de kool. Plaats het hoofd in een grote pot gevuld met kokend gezouten water. Dek af en kook drie minuten of tot het zacht genoeg is om afzonderlijke bladeren te verwijderen. Je hebt 18 bladeren nodig.
Wanneer de bladeren koel genoeg zijn om te verwerken, gebruik dan een schilmesje om de dikke middensteel van elk blad weg te snijden, zonder helemaal door te snijden.
Hak de resterende kool, bewaar nog steeds grote buitenste bladeren en leg deze op de bodem van een grote ingevette ovenschotel of Hollandse oven.
Spoel rijst en kook het in 1/2 kopje water totdat water is opgenomen. Haal van het vuur en laat afkoelen. Bak ondertussen de gesnipperde ui in boter in een middelgrote koekenpan tot ze zacht zijn en laat afkoelen.
Meng in een grote kom gekookte en gekoelde rijst, gekoelde uien, rundvlees, varkensvlees, zout en peper naar smaak, ei, knoflook, paprika, gereserveerde zuurkoolsappen en 1/3 kopje tomatensaus; meng ingrediënten grondig. Overmix niet, anders wordt het vlees taai.
Plaats ongeveer 1/2 kop vlees op elk koolblad. Rol van je af om het vlees te omhullen. Draai de rechterkant van het blad naar het midden en draai vervolgens de linkerkant om. Je hebt iets dat op een envelop lijkt. Rol het blad in een buisje.
Voeg wat tomatensaus toe tussen de lagen in de ovenschotel of de Nederlandse oven. Leg de koolrolletjes op de gehakte kool met zuurkool en leg er alle geplette tomaten, resterende zuurkool, tomatensaus en een paar van de gereserveerde hele koolbladeren op.
Voeg voldoende water toe om volledig te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat drie tot vier uur sudderen. Let goed op, zodat gevulde kool niet verbrandt.
Serveer met pannensappen en indien nodig een scheutje zure room, aardappelpuree en knapperig brood.
Koolrolletjes bevriezen goed voor of na het koken en kunnen in een slowcooker worden gemaakt (zie de instructies van uw fabrikant).
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- oost-Europeaan
- familie diner
