Diana Rattray
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 426 | calorieën |
| 33g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 426 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 33 g | 43% |
| Verzadigd vet 5 g | 25% |
| Cholesterol 18 mg | 6% |
| Natrium 842 mg | 37% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze mooi gekruide aardappelsalade is gemaakt met de toevoeging van spek en gehakte dille augurk.
De mayonaise-dressing is op smaak gebracht met een paar eetlepels rode wijnazijn en wat gehakte dille augurk. Aardappel met een laag zetmeelgehalte of rode schil worden aanbevolen omdat ze hun vorm bijzonder goed behouden.
ingrediënten
- 2 pond aardappelen (rode schil)
- 6 reepjes spek
- 1/4 kopje fijngehakte ui
- 1/4 kopje fijngehakte selderij
- 1 dille augurk (fijngehakt)
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 kop mayonaise
Stappen om het te maken
Schil (of laat indien nodig ongeschild) en snijd de aardappels in blokjes. Doe ze in een grote pan en dek af met water. Voeg ongeveer 1 theelepel zout toe aan het water en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag, dek de pan af en kook ongeveer 15 minuten, of tot de aardappels gaar zijn. Giet ze helemaal af en laat de aardappelen volledig afkoelen met het deksel op een kier.
Kook ondertussen het spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijderen om papieren handdoeken af te voeren. Wanneer het spek is afgekoeld, verkruimel je en zet je het opzij.
Combineer de gekoelde aardappels in een grote kom met de ui, selderij, augurk en peterselie.
Meng de mayonaise in een kleine kom met de azijn, olie en zout en peper, naar smaak.
Voeg de dressing toe aan het aardappelmengsel en meng voorzichtig. Bestrooi met het verkruimelde spek. Bedek de kom en laat afkoelen tot het moment van serveren.
Tips
Voeg gehakte hardgekookte eieren toe aan het aardappelmengsel of garneer met gesneden hardgekookte eieren.
Recept Tags:
- Aardappel
- aardappelsalade met spek
- bijgerecht
- Amerikaans
