De spar
We hebben minimaal vijf porties groenten per dag nodig, maar dat kan meestal een uitdaging zijn. Met deze groentesoepen kun je gemakkelijk een voorsprong nemen en genieten van veel groente porties in slechts één kom.
De ingrediënten voor elke soep zijn gevarieerd en elk recept is gezond en voedzaam. Al deze soeprecepten zijn vegetarisch, terwijl de meeste ook veganistisch zijn. Onze collectie bevat soepen met peulvruchten, volle granen zoals gerst en exotische smaken zoals Thaise kokosnoot of Marokkaanse kruiden.
Nu kijken: eenvoudige, heerlijke groentesoep
-
Split Erwtensoep En Groentesoep
De spar
Deze crockpot-soep is meer een stevige en vullende stoofpot dan zomaar een groentesoep. Gevuld met aardappelen, groene spliterwten, wortelen, selderij en veel kruiden, bevat één kom van deze stoofpot weinig calorieën maar veel vezels, en het perfecte doordeweekse avondmaal geserveerd met brood en een salade.
Kook 4 uur in de crockpot: voeg alle ingrediënten toe, zet de pot op laag en kom terug om te genieten van een kom met goedheid. Dit recept bevat extra vezels en eiwitten van de groene spliterwten en bevat weinig natrium.
-
Tomaten Groentesoep Met Gerst
Groentesoep met tomaat en gerst door Brian Hagiwara / Getty Images
Een eenvoudig maar stevig soeprecept gevuld met tomaten, wortelen, selderij, ui en spinazie, dit recept wordt afgerond met vezelrijke gerst. Het is geruststellend en vullend, en vanwege de stevige gerst kunnen de porties niet kleiner zijn, wat 4 tot 6 gasten voedt.
Onze soep is klaar in minder dan 1 uur en bevat veel porties groente in één kom, en vanwege de lichte kruiden kan deze worden gemengd en aan zuigelingen en peuters worden gevoerd. Rasp Pecorino bovenop voor een pittige kick, of gebruik veganistische kaas om wat taaie textuur aan je soep toe te voegen. Serveer met brood en salade en noem het een volledig diner.
-
Fundamentele Eigengemaakte Groentesoep
De spar
De enige ingrediënten die je nodig hebt voor een eenvoudige, zelfgemaakte groentesoep zijn groenten, water of groentebouillon en een paar kruiden. Met deze eenvoudige sjabloon kunt u creatief worden en meer groenten, aardappelen of volle granen zoals quinoa, gerst, rijst of zelfs havermout toevoegen om textuur en vezels toe te voegen.
-
Groentesoep Met Gerst
De spar
Hoewel het recept wortels en selderij vereist, kan vrijwel elk ingrediënt een vervanging zijn. Probeer sperziebonen, courgette of bloemkool en vul deze soep met wat groenten die je bij de hand hebt. Gerst en pinto bonen maken het fabelachtig dik en zelfs als het 6 tot 8 porties oplevert, is het zo vullend dat je misschien restjes krijgt.
Deze eenvoudige en budgetvriendelijke soep is geweldig voor een grote bijeenkomst op een koude dag. Serveer met brood en boter, of veganistische margarine, voeg kaas of pepitas toe en geniet van een heerlijke kom met gezonde smaken.
-
Linzen- en Groentesoep
nata_vkusidey / Getty Images.
Wortelen, selderij, uien, aardappelen, spinazie en linzen maken dit een vetarme en vezelrijke groentesoep. Linzen zijn ongelooflijk eenvoudig te maken en hebben een vlezige smaak die hen een ideale vervanger maakt voor vleesliefhebbers die proberen de consumptie van dieren te verminderen.
Deze dikke soep is geparfumeerd met laurierblaadjes en knoflook, en het is een complete maaltijd. Serveer met gesneden avocado en knapperige tortilla's voor een compleet veganistisch feest.
-
Tempeh Tomatensoep
Tomatenwortelsoep aangevuld met tempeh - een gezonde maaltijd voor hele voedingsmiddelen.
Tomaten en wortelen vormen de basis van deze voedende tomaten- en groentesoep, en gebakken tempeh voegt zowel textuur als wat gezond vegetarisch eiwit toe. Verander het in een volledige maaltijd door het te serveren naast veganistische kaassandwiches of onechte tonijnsalade.
Hoog in eiwitten en laag in calorieën, deze soep is klaar in minder dan 1 uur. Voeg verse gehakte dille toe voor het serveren voor een aromatische kick.
-
Thaise Kokosnoot Groentesoep
cobraphoto / Getty Images
Onze groentesoep met kokosmelk maakt gebruik van rode pepers, verse koriander, wortelen, limoensap en tomaten, en deze prachtige Thaise smaken mengen met komijn en cayennepeper voor een mild gekruide romige soep.
Dit dikke gerecht is klaar in 1 uur en 10 minuten en maakt gebruik van pindakaas om gezonde vetten en eiwitten toe te voegen. Als er pinda-allergieën in uw huis zijn, gebruik dan zonnebloemboter, vergelijkbaar in smaak en textuur en even lekker. Voeg gebakken tofu toe voor een eiwitrijke bereiding en serveer met rijst en verse salade.
-
Marokkaanse Groentestoofpot
OksanaKiian / Getty Images
Deze unieke zelfgemaakte groentestoofpot is geïnspireerd op de smaken van Marokko en gezoet met een beetje appelsap en rozijnen, maar heeft nog steeds alle traditionele groentesoepingrediënten zoals tomaten, wortelen en selderij. Marokkaanse kruiden zijn gemaakt van aromatische kurkuma, piment, gember, witte peper, koriander en kaneel en deze kruiden in combinatie met groenten en jalapeños vormen een verrassend smakelijke soep met de juiste hoeveelheid kruidigheid.
De kikkererwten voegen extra eiwitten en ijzer toe, perfect voor vegetariërs en veganisten. Klaar in slechts 40 minuten, serveer met naan en geklaarde boter of veganistische boter.
-
Groentesoep met witte bonen en snijbiet
bhofack2 / Getty Images
Als het gaat om het maken van een eenvoudige soep extra vulling, is het toevoegen van een blikje witte bonen en wat snijbiet een geweldige truc. Net als bij de meeste zelfgemaakte groentesoepen, kun je de groenten altijd variëren om te gebruiken wat je nodig hebt om weg te doen in je koelkast, maar bewaar de aromatische mirepoix-combinatie, de beste vegetarische basis voor de meeste groentesoepen.
Het toevoegen van pasta aan deze soep maakt het extra dik, maar voel je vrij om rijstnoedels of glutenvrije pasta te gebruiken, afhankelijk van je voedingsbehoeften. Bak de groenten snel en voeg de rest van de ingrediënten toe om 35 minuten te koken. Deze eenvoudige soep is een eenvoudig en moeiteloos diner, geserveerd met brood en salade.
-
Pompoen En Bataatsoep
Sisoje / Getty Images
Dit heerlijke soeprecept combineert pompoen en zoete aardappel in een romige, veganistische en sojavrije soep. De witte wijn en verse tijm voegen een verfijnd randje toe, terwijl de zoetheid deze soep tot een nieuwe favoriet op je lijst maakt.
Klaar in 45 minuten, je hoeft alleen de groenten te sauteren en de rest van de ingrediënten toe te voegen, waaronder een kopje witte wijn. Je kunt puree maken voor een gladdere textuur of eten met de groentebrokken.
