De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 48 porties
Deze datumomzetkoekjes zijn gevuld met een datum-en-nootvulling voor smaak en textuur. De omzetkoekjes zijn een heerlijke snack voor het weekend of traktatie voor vakantiegasten. Dit recept levert een behoorlijk grote partij op.
Bevries extra omzet in containers gescheiden met vellen vetvrij papier. Geniet van deze heerlijke, met koekjes gevulde koekjes wanneer je zin hebt!
Besprenkel de omzet met het optionele vanilleglazuur of bestrooi ze met suiker net voordat ze in de oven gaan.
ingrediënten
- Voor het deeg:
- 1 kop suiker
- 1/2 kop bakvet
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel bakpoeder
- Voor het invullen van de datum:
- 2 kopjes dadels (gehakt, ongeveer 1 pond)
- 3/4 kop suiker
- 3/4 kop water
- 1 theelepel vanille
- 1/2 kopje pecannoten (gehakt of walnoten)
- Voor de topping:
- 1/2 kop melk (of hoeveelheid die nodig is voor het borstelen van tops of verdampte melk)
- 1/2 kop suiker (of hoeveelheid die nodig is om bovenop te strooien)
- Voor de vanilleglazuur (optioneel):
- 1 1/2 kopjes poedersuiker
- 1 eetlepel boter (zacht)
- Dash zout
- 1/4 theelepel puur vanille-extract
- 2 tot 3 eetlepels melk
Stappen om het te maken
Combineer in een mengkom 1 kop suiker, het bakvet, de eieren en vanille. Klop tot het licht is.
Roer de bloem, zout en bakpoeder om een zacht deeg te vormen. Bedek en bewaar het deegmengsel gedurende minstens 1 uur.
Combineer de ingrediënten voor het vullen van de dadels in een pan. Kook onder voortdurend roeren tot het mengsel dik is. Koel helemaal.
Verwarm de oven voor op 400 F.
Bekleed bakplaten met bakpapier of laat ze vetvrij.
Haal het deeg uit de koelkast en gooi het op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg zo dun mogelijk uit of ongeveer 1/16 inch dik.
Snijd het opgerolde deeg in rondes of vierkanten van 3 inch. Schep ongeveer 1 theelepel dadelvulling op één zijde van elke cirkel en laat voldoende rand over om te verzegelen. Bevochtig de randen met wat water.
Vouw het deeg over de vulling; knijp randen af om af te dichten. Herhaal met het resterende deeg en vullen.
Plaats de koekjes ongeveer 1 inch uit elkaar op de bakplaten.
Bestrijk met melk en bestrooi met suiker. Gebruik gewone of een grotere korrel decoratieve suiker.
Bak de koekjes tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten.
Verwijder ze onmiddellijk van de bakplaat.
Optioneel Glazuur
Klop in een mengkom met een elektrische mixer de suiker van de banketbakker met 1 eetlepel zachte boter, een scheutje zout, 1/4 theelepel vanille-extract en 2 eetlepels melk. Voeg indien nodig meer melk toe voor een motregenende consistentie.
Doe het glazuur in een klein plastic boterhamzakje en snijd een heel klein stukje van een hoek af.
Knijp het glazuur over de gekoelde omzetten.
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- Amerikaans
- Kerstmis
