John E. Kelly / Photolibrary / Getty
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Deze malse kip-gebakken steaks maken een fantastische maaltijd met aardappelpuree en sperziebonen of uw favoriete zijgroente. Of serveer de steaks samen met eieren, frietjes en dikke toast voor een stevig ontbijt. Dank aan Cyndi voor het delen van dit recept.
Het goed gekruide eierbeslag zorgt voor een knapperige coating op de steaks en de romige jus maakt ze perfect af.
ingrediënten
- 1 1/2 pond mals ronde biefstuk (mals gemaakte biefstuk kan ook worden gebruikt)
- Knijp koosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (verdeeld)
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels melk
- 1 theelepel gekruide zoutmix (plus meer voor de jus, indien gewenst)
- 1/2 theelepel zwarte peper (vers gemalen)
- 1/2 theelepel paprika
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- Dash cayennepeper
- Voor de jus:
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes volle melk
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
Stappen om het te maken
Bestrooi het vlees met zout en peper en knoflookpoeder, snijd het in vier tot zes porties.
Doe 1/2 kopje bloem in een brede ondiepe kom.
Klop de eieren met 2 eetlepels melk in een andere kom.
Combineer in de derde kom de resterende 1 kop bloem met het gekruide zout, ongeveer 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, paprika, knoflookpoeder en cayennepeper.
Dompel de stukjes biefstuk in gewoon ongekruid meel, vervolgens in het eimengsel, dan in gekruid meel, schud alle overtollige bloem.
Verhit ongeveer 1/4 tot 1/2-inch olie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet heet zijn, maar moet wel roken. Laat een snuifje bloem in de olie vallen; als het sist, is de olie klaar.
Bak het vlees tot het gaar is en de gekruide bloemlaag goudbruin is.
Laat voor de melkjus 3 eetlepels druipen in de koekenpan. Voeg de 3 eetlepels bloem toe en meng goed. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten. Voeg geleidelijk 1 kopje melk toe. Kook al roerend tot het dik is. Roer er meer melk door totdat de gewenste consistentie is bereikt. Breng de jus op smaak met koosjer zout of gekruid zout en versgemalen zwarte peper.
Receptvariaties
- Vervang voor een lichtere saus ongeveer 1/2 kopje melk in de jus door 1/2 kopje rundvlees of kippenbouillon. Gebruik half en half voor een rijkere jus.
Recept Tags:
- Beef Main
- voorgerecht
- zuidelijk
- vallen
