Maïspitten snijden. Foto © Molly Watson
Maïskolven is een geweldige zomerse traktatie. Maar zelfs de meest fervente maïsminnaar kan op zijn hoede zijn voor nog een andere maïskolf om aan te knagen, en de praktische ervaring is niet voor iedereen. Wanneer je je zomervulling van cob-bijten hebt gehad, mix je de dingen door de korrels van de cob te halen. Als je dat eenmaal hebt gedaan, kun je je resultaten veranderen in salades, soepen en beignets… zelfs cakes! Je vindt het recept hieronder.
Om Pitten Van De Maïskolf Te Snijden
Allereerst moet je de maïs kerven en niet alleen de papierachtige kaf rond elke maïskolf verwijderen, maar ook die vervelende draden van maïszijde!
Houd het steeluiteinde van het kafje van het korenaar en laat de punt van het oor op de bodem van een zeer grote kom rusten.
Maak het jezelf gemakkelijk en zet de kom in de gootsteen - dit zal helpen voorkomen dat hij van je weg plint, bevat verder de druppels maïsmelk die de neiging hebben te spatten terwijl je snijdt, en maakt het gemakkelijker om het oor vast te houden een hoek waarmee u veilig rond het oor kunt snijden. Als er geen inkt beschikbaar is, plaatst u de kom op een siliconen bakmat of rolt u een keukenhanddoek op, legt u deze in een cirkel op het aanrecht en plaatst u de kom erin - beide zorgen ervoor dat deze niet beweegt terwijl u werkt.
Gebruik een scherp schilmesje om de maïskorrels af te snijden en in de kom te laten vallen. Zorg ervoor dat je alleen de korrels snijdt en geen van de stoere, oneetbare kolven bevat. Het is eigenlijk beter om wat kernel achter te laten dan wat maïskolf op te nemen!) Blijf rond het oor snijden om alle kernels te verwijderen. Herhaal dit met resterende kolven.
Wat te doen met maïskorrels
Er zijn veel manieren om die kernels te gebruiken als je ze eenmaal hebt gesneden! De meest voor de hand liggende zijn dingen zoals Classic Corn Chowder, maisbrood en beignets. We zijn ook een fan van het gebruik ervan in gebakken producten en profiteren van hoe zoete suikermaïs kan zijn. Probeer een zoete maïscake of verse maïspannenkoeken.
En dan zijn er nog alle leuke kanten en salades te maken. Maïstomaat Basilicum Salade is een favoriet in ons huis, net als maïs avocado salade.
