De spar
- Totaal: 5 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 5 uur
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
Het woord "enchilada" is een Spaans woord dat "in chili" betekent. De typische enchilada is een maïstortilla gevuld met vlees, kaas en andere ingrediënten, bedekt met een chilisaus (enchilada-saus) en gebakken. Deze versie met crockpot bevat lagen gesneden tortilla's, geraspte of gehakte kip, kaas, rijpe olijven en gehakte uien om een stevige enchilada-ovenschotel te maken.
Serveer dit heerlijke kipgerecht met Mexicaanse rijst en een salade.
ingrediënten
- Voor de optionele, snelle Enchilada-saus
- 1 blikje tomatensaus
- 1 kop kippenbouillon
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Dash uienpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels chilipoeder
- Voor de Crock Pot Chicken Enchilada Ovenschotel
- 6 kipfilet zonder been
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 blikjes (10 3/4 ounce) gecondenseerde room kippensoep
- 1 (4 ounce) blikje rijpe olijven (in plakjes)
- 1/2 kopje ui (gehakt)
- 1 (4-ounce) kan milde groene chili pepers
- 16 tot 20 maistortilla's
- 2 (10 ounce) blikjes enchiladasaus (of zie hieronder)
- 16 ons scherpe cheddarkaas (versnipperd)
- Optioneel: 4 eetlepels verse koriander (gehakt)
- Optioneel: 4 groene uien
- Optioneel: tomatensalsa
- Optioneel: zure room
- Optioneel: guacamole
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is deze ovenschotel opgedeeld in werkbare categorieën om u te helpen beter te plannen met koken.
Snelle Enchilada-saus
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Combineer in een kom 8 ons tomatensaus met 1 kop kippenbouillon, 2 theelepels komijn, 1 theelepel knoflookpoeder, een scheutje uienpoeder en 1/4 theelepel zout. Roer om te mengen; opzij zetten.
De spar
Verhit 4 eetlepels plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
De spar
Voeg 3 eetlepels bloem en 3 eetlepels chilipoeder toe; roer tot gemengd. Blijf de roux koken tot hij lichtbruin is, onder voortdurend roeren.
De spar
Voeg het tomatenmengsel toe aan de pan en kook ongeveer 10 minuten, onder regelmatig roeren.
De spar
Maak vervolgens de ovenschotel.
Crock Pot Kip Enchilada Ovenschotel
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Dep de kipfilets met keukenpapier te drogen. Als ze niet uniform van dikte zijn, leg ze dan tussen vellen plasticfolie en beuk ze voorzichtig met een deegroller of de gladde kant van een vleesvermalser.
De spar
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilethelften toe en kook ongeveer 10 minuten aan elke kant, of tot ze een temperatuur van minstens 165 F. bereiken
De spar
Hak de kip in dunne plakjes en leg deze opzij.
De spar
Combineer in een kom de soep, gesneden rijpe olijven, chilipepers en uien.
De spar
Snijd de maistortilla's in partjes.
De spar
Schep wat enchiladasaus in de pot.
De spar
Voeg wat tortillapartjes toe.
De spar
Voeg een deel van de soepmix toe.
De spar
Voeg vervolgens wat kip toe.
De spar
Voeg ten slotte een laag van de geraspte kaas toe.
De spar
Ga door met lagen met de resterende ingrediënten (saus, tortillapartjes, soepmix, kip, kaas).
De spar
Bedek de slowcooker en bak de enchilada-ovenschotel 5 tot 7 uur op laag, of tot hij heet en bruisend is.
De spar
Garneer porties met gehakte verse koriander of groene uien en serveer samen met tomatensalsa, zure room en guacamole.
De spar
Serveer en geniet!
Receptvariaties
- Pas de ingrediënten aan de smaak van uw gezin aan. Gebruik een deel peper jack kaas met wat cheddar, of gebruik een Mexicaanse mix van kaas in de schotel. Met taco gekruide kaas is een andere uitstekende keuze omdat het extra Tex-Mex-smaak toevoegt. Als je nog kalkoen over hebt, voel je vrij om de kip ermee te vervangen. Als je meer warmte in je enchiladas wilt, gebruik dan een hete enchiladasaus of gebruik gehakte jalapeño-chilipeper in plaats van milde chili. Het recept vraagt om kipfilethelften, maar overweeg om minstens de helft te vervangen door kippendijen zonder botten. Kippendijen zijn lekkerder en vetter, dus ze zijn meestal sappiger, een bonus voor langzaam gekookte gerechten.
Recept Tags:
- Cheddar
- voorgerecht
- Mexicaans
- familie diner
