Luca Trovato / The Image Bank / Getty Images
- Totaal: 8 uur 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1078 | calorieën |
| 40g | Dik |
| 82g | Koolhydraten |
| 95g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1078 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 40 g | 52% |
| Verzadigd vet 15 g | 77% |
| Cholesterol 290 mg | 97% |
| Natrium 293 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 82 g | 30% |
| Dieetvezel 8g | 28% |
| Eiwit 95g | |
| Calcium 183 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Appelsap, bruine suiker en mosterd geven deze corned beef de heerlijke zoet-zoute smaak die vaak wordt gevonden in gebakken en geglazuurde ham. Het slowcooker maakt het zacht en gemakkelijk.
De toevoeging van wortelen, ui en kool maakt het een complete maaltijd die alleen roggebrood of broodjes met boter nodig heeft. Een eenvoudig dessert van ijs, koekjes of brownies is de perfecte manier om dit diner af te sluiten. En als je St. Paddy's Day viert, zou Iers sodabrood de ideale finale zijn.
ingrediënten
- 1 (4 pond) borststuk van corned beef
- 6 tot 8 kleine tot middelgrote rode aardappelen (in tweeën gesneden of in vieren)
- 2 tot 3 middelgrote wortels (gesneden en in stukjes gesneden)
- 1 grote ui (geschild en in achtste gesneden)
- 1/2 hoofdkool (in stukken gesneden)
- 4 kopjes appelsap
- 1 kop bruine suiker (verpakt)
- 1 eetlepel bereide mosterd
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe het cornedbeef (indien nodig in tweeën gesneden), aardappelen, wortelen, ui en kool in een groot langzaam kooktoestel.
Klop het appelsap, de bruine suiker en de mosterd in een middelgrote kom tot alles goed gemengd is. Giet de corned beef en groenten in de slow cooker. Meng voorzichtig.
Dek af en kook op HOOG gedurende 4 tot 5 uur of op LAAG gedurende 8 tot 10 uur.
Verwijder vlees en groenten en een deel van de kookvloeistof op een schotel met een lip om de sappen te bevatten.
Snijd het vlees in dunne plakjes over het graan. Serveer met groenten en een deel van de kookvloeistof. Roggebrood met boter zou een mooie aanvulling zijn.
Koolhydraatarme variatie
Voor een koolhydraatarme versie van dit recept voor cornedbeef en kool, vervang het appelsap door water, verwijder de bruine suiker en voeg 1 kop gehakte selderij toe.
Wat de "maïs" in Corned Beef betekent
Nee, er zit geen maïs in corned beef. De term is afgeleid van het feit dat het rundvlees is gezouten met grootkorrelig steenzout, ook bekend als "likdoorns" van zout, een term die zelden wordt gebruikt in de moderne tijd.
Cornedbeef niet echt Iers
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is corned beef en kool niet echt een traditioneel Iers gerecht. De gekookte dinertraditie die Ierse immigranten meenamen naar de VS, werd altijd gemaakt met varkensvlees, bekend als Iers spek, een mager stuk vergelijkbaar met Canadees spek, aardappelen, wortelen en soms rapen.
In de Verenigde Staten was varkensvlees een dure stuk vlees, dus slimme Ierse koks kozen voor rundvlees, een zuiniger eiwit. Cornedbeef, dat ze hadden meegemaakt bij de joodse delicatessenwinkels in hun smeltkroesbuurten, werd het favoriete vlees vanwege zijn gelijkenis met Iers spek. Aardappelen waren een andere luxe in de Verenigde Staten, dus kool nam zijn plaats in de kokende pot en een smaaksensatie was geboren.
Recept Tags:
- Wortel
- voorgerecht
- Amerikaans
- voorjaar
