De spar
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 kommen / porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 624 | calorieën |
| 33g | Dik |
| 74g | Koolhydraten |
| 23g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 kommen / porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 624 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 33 g | 42% |
| Verzadigd vet 20 g | 100% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 389 mg | 17% |
| Totaal koolhydraten 74 g | 27% |
| Dieetvezel 9g | 31% |
| Eiwit 23g | |
| Calcium 565 mg | 43% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Thaise kokossoep is een gemakkelijke en smaakvolle vegetarische en veganistische soep om te proberen, gemaakt met Aziatische ingrediënten en een kokosmelkbasis die veel anders is dan de gebruikelijke op bouillon gebaseerde groentesoepen die vaker voorkomen.
De smaak komt van de heerlijk kruidige en geurige combinatie van de Thaise ingrediënten: rode chilipepers, gember, citroengras en limoen.
Dit Thaise kokossoeprecept is zowel vegetarisch als veganistisch. Alle ingrediënten zijn glutenvrij, behalve de groentebouillon, die al dan niet glutenvrij is. Als je groentebouillon koopt, controleer dan de ingrediëntenlijst, omdat veel additieven bevatten die verborgen gluten bevatten. Of maak je zelfgemaakte groentebouillon, zodat je zeker weet wat erin zit.
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 rode ui (in plakjes)
- 1 wortel (dun gesneden)
- 1 kopje shiitake-champignons (in plakjes)
- 2 kleine rode chilipepers (gehakt of 1 jalapeño-peper)
- 1 1/2 kopjes groentebouillon
- 1 blik kokosmelk (12 ons)
- 5 tot 6 dunne plakjes gember (of galangal, als je die hebt)
- 5 tot 6 1-inch plakjes citroengras
- 1 limoen (sap)
- 16 gram tofu (1 pakket tofu, in blokjes van 1 inch gesneden)
Stappen om het te maken
Bak eerst de ui, knoflook, in plakjes gesneden wortels en shiitake-champignons in een grote soep of soeppan een paar minuten in olie tot ze licht gaar zijn; niet te gaar.
Zet het vuur laag en voeg de groentebouillon, kokosmelk, gesneden gember, citroengras, tofu en sap van één limoen toe.
Sudderen op laag vuur gedurende minimaal 15 minuten. Roer de vers gehakte koriander net voor het opdienen.
Geniet van je vegetarische Thaise kokossoep!
Receptvariaties
- Om deze kokossoep een volledige maaltijd te maken, voeg je gewoon extra tofu en groenten toe (probeer gestoomde broccoli, erwten, bloemkool of paprika) en serveer het samen met wat gestoomde witte of bruine rijst of misschien zelfs wat quinoa, als je dat liever hebt. recept vraagt om shiitake-champignons en -wortelen, bijna elke groente is voldoende.
Recept Tags:
- tofu
- bijgerecht
- Thais
- familie diner
