Barbara Rolek
- Totaal: 3 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Inweektijd: 8 uur
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 505 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 47g | Koolhydraten |
| 31g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 505 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 29% |
| Verzadigd vet 7 g | 35% |
| Cholesterol 78 mg | 26% |
| Natrium 1305 mg | 57% |
| Totaal koolhydraten 47 g | 17% |
| Dieetvezels 12 g | 42% |
| Eiwit 31 g | |
| Calcium 203 mg | 16% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit Kroatische bonensoeprecept maakt zo'n dik eindproduct, het lijkt meer op stoofpot en daarom staat het in het Kroatisch bekend als grah i varivah (letterlijk "bonen en stoofschotels"). Het kan als hoofdmaaltijd worden gegeten, maar veel mensen eten het als een hartige soep en duiken vervolgens in het hoofdgerecht.
Elk type gerookt vlees of worst is voldoende, maar gerookt ribvlees is traditioneel en levert de beste smaak. Probeer ook een combinatie van gedroogde bonen, maar meestal worden pinto, cranberry of bruine bonen gebruikt.
Serveer met stevig brood en je hebt een vullende maaltijd, vooral welkom als er een slokje in de lucht is. De bonen moeten een nacht worden geweekt, dus plan dienovereenkomstig.
ingrediënten
- 1 pond gedroogde bonen (gespoeld, geplukt en een nacht geweekt)
- 12 tot 15 kopjes koud water
- 3 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1 grote ui (gehakt)
- 1 pond gerookte worst (Kroatisch, zoals kranjska, kobasice of gerookte Poolse worst zoals kiełbasa krajana , gesneden in lengtes van 4 inch)
- 1 pond gerookte ribben (of vlezige gerookte ham hocks)
- 1 groot laurierblad
- Zout, peper en Vegeta naar smaak
Stappen om het te maken
Spoel de bonen en pak ze over om verschrompelde bonen, stukjes steen en andere zaken die daar niet thuishoren te verwijderen. Plaats in een grote kom of pot en voeg koud water toe tot ongeveer 3 centimeter boven de bonen. Dek af en laat een nacht bij kamertemperatuur weken. U kunt ook de methode Quick Soak gebruiken.
Als je klaar bent om dit recept te bereiden, laat je de bonen uitlekken, spoel je ze en laat je ze opnieuw uitlekken. Plaats in een grote pot en voeg 12 kopjes vers koud water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat schuim dat naar de oppervlakte stijgt af.
Voeg naar smaak knoflook, ui, rookworst naar keuze, gerookte ribben of vlezige gerookte hamhokken, laurier, zout, peper en Vegeta kruidenpoeder toe.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 2 tot 3 uur sudderen, gedeeltelijk bedekt, of tot bonen en vlees zacht zijn. Voeg indien nodig water toe tijdens het koken, af en toe roeren.
Laurierblad verwijderen en weggooien. Verwijder botten van ribvlees of hakken en plaats vlees terug in de pot. Als soep niet dik genoeg is, blijf sudderen tot de gewenste consistentie is bereikt.
Serveer in verwarmde kommen met stevig brood en een glas bier.
Over Vegeta Kruiden
Vegeta wordt in Kroatië gemaakt door het bedrijf Podravka, dat het omschrijft als een "universele smaakmaker gemaakt van een speciale mix van de beste groenten, kruiden, specerijen en geselecteerde natuurlijke ingrediënten."
Het is de smaakmaker in Oost-Europese Balkanlanden en Slavische landen die wordt gebruikt om voedsel van soepen tot groenten tot vlees en gevogelte op smaak te brengen. Voor sommigen ligt het probleem in een van de ingrediënten - MSG, dat een echt probleem kan vormen voor mensen die er allergisch voor zijn. Nu maakt het bedrijf een No-MSG-Toegevoegde Vegeta, maar het bevat nog steeds veel natrium.
Zelfgemaakte natriumvrije, MSG-vrije Vegeta lijkt erg op die van Podravka zonder al het zout. Echte groenten worden geroosterd tot ze gedehydrateerd zijn en vervolgens tot een poeder gierd. Het resulterende mengsel wordt opgeslagen in een pot met schroefdop op een koele, droge plaats.
Recept Tags:
- soep
- avondeten
- oost-Europeaan
- winter
