Diana Rattray
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 454 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 54g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: voor 4 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 454 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 28% |
| Verzadigd vet 10 g | 49% |
| Cholesterol 39 mg | 13% |
| Natrium 746 mg | 32% |
| Totaal koolhydraten 54 g | 20% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 160 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze risotto is een fantastische hartige combinatie van zoete aardappelen, pecannoten en Parmezaanse kaas, en je maakt dit gerecht steeds opnieuw. Serveer de risotto als bijgerecht of serveer als hoofdgerecht of lunch met een gehakte salade en knapperig brood.
Arborio rijst is een uitstekende keuze voor risotto. Carnaroli is nog beter, maar moeilijker te vinden. Vermijd langkorrelige rijst; het heeft niet genoeg zetmeel om een romige risotto te maken. Sushirijst werkt misschien in een snuifje, maar het geeft je niet hetzelfde resultaat.
ingrediënten
- 4 eetlepels boter
- 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
- 1 middelgrote zoete aardappel (ongeveer 2 kopjes in blokjes gesneden)
- 1/3 kopje gehakte pecannoten
- 3 tot 4 kopjes groentebouillon
- 1 kop Arborio rijst (ongeveer 6 tot 7 gram)
- 1/2 kopje verse geraspte Parmezaanse kaas
- Kosjer zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- Optioneel Garneer: 1 eetlepel fijngehakte groene uienbovenkanten of verse peterselie
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Diana Rattray
Verwarm 4 kopjes groentebouillon tot het kookpunt; zet het vuur op de laagste stand om het warm te houden. Maak ondertussen de groenten klaar terwijl de bouillon opwarmt. Pel en hak de sjalotjes fijn. Schil de zoete aardappel en snijd deze in dobbelstenen van 1/4 inch. Hak de pecannoten.
Diana Rattray
Smelt de boter in een middelgrote steelpan; voeg de fijngehakte sjalot en pecannoten toe; kook tot de sjalot zacht is.
Diana Rattray
Voeg de rijst toe aan het sjalotten-pecannotenmengsel en kook al roerend gedurende 1 tot 2 minuten. Roer zoete aardappel erdoor. Roer ongeveer 3/4 kop hete bouillon door het rijstmengsel. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren totdat de vloeistof is geabsorbeerd.
Diana Rattray
Roer ongeveer 3/4 kop hete bouillon door het rijstmengsel. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren totdat de vloeistof is geabsorbeerd. Blijf vloeistof toevoegen, ongeveer 1/4 kopje tot 1/3 kopje per keer, regelmatig roerend, totdat de rijst en zoete aardappel zacht zijn, maar niet overdreven zacht. De textuur moet romig en een beetje los zijn. Dit duurt ongeveer 25 minuten en ongeveer 3 tot 4 kopjes bouillon. Haal de pan van het vuur en voeg de Parmezaanse kaas toe.
Diana Rattray
Proef en voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe. Serveer met extra Parmezaanse kaas en garneer indien gewenst met groene ui of peterselie.
Tips
- Ingrediënten van goede kwaliteit geven u de beste resultaten, en risotto is geen uitzondering. Gebruik een groentebouillon van goede kwaliteit in risotto, bij voorkeur natriumarm of ongezouten. Als je zelfgemaakte bouillon hebt, des te beter. En gebruik verse Parmezaanse kaas. Als je het niet zelf raspt, vind je geraspte verse Parmezaanse kaas in het delicatessengedeelte van je supermarkt. Het heeft de meest heerlijke nootachtige smaak - niets als het merk in doos. Spoel de rijst nooit voor risotto; de romigheid van het gerecht hangt grotendeels af van het zetmeel van de korrel. Wanneer de rijst klaar is, mag deze niet papperig zijn. Het zal nog steeds een beetje "bijten" hebben.
Receptvariaties
- Voeg in plaats van groene uien een paar eetlepels bieslook toe aan de afgewerkte risotto. Gebruik Pecorino Romano in plaats van Parmezaanse kaas voor een scherpere kaassmaak. Deze kaas is gemaakt met schapenmelk en heeft een scherpere smaak. Vervang de Parmezaanse kaas met ongeveer 1/2 kop tot 3/4 kop Fontina of Gruyere kaas. Als u wijn in uw risotto houdt, vervangt u ongeveer 1/4 kop van de eerste toevoeging van groentebouillon met een droge witte wijn van goede kwaliteit.Voel je vrij om de pecannoten weg te laten of te roosteren en toe te voegen als garnering.Als je geen groentebouillon hebt, gebruik dan ongezouten of natriumarme kippenbouillon.
Recept Tags:
- aardappel
- avondeten
- Amerikaans
- vallen
