John Shepherd / Getty Images
Schotse pap is synoniem met het land en bestaat al vele eeuwen. Een pap kan worden gemaakt van verschillende granen die worden gekookt in water of melk en worden geserveerd als een warme granen. De pap van Schotland is gemaakt van haver, omdat dat het belangrijkste gewas van het land is, waardoor het in feite een havermout is.
Sinds de late middeleeuwen zijn haver in Schotland gegroeid en maakten ze deel uit van het basisvoedsel van boeren (of crofters, zoals ze in Schotland worden genoemd). Haver is een zeer voedzaam en duurzaam voedsel, perfect voor het slechte weer dat vaak in Schotland wordt gevonden.
Hoe Schotse pap werd gemaakt
Al die jaren geleden waren er geen methoden om de haver te bewaren, dus werd er vaak een dikke pasta gemaakt met de haver en water om hun houdbaarheid te verlengen. Traditioneel werd pap gekookt in een zware pan met water en een beetje zout. De pap werd geroerd met een houten spurtle, een dik, Schots houten kookgereedschap dat de vorm had van een stok - het kleine oppervlak verhinderde dat de haver aan het gereedschap bleef kleven en de eenvoudige structuur liet roeren toe zonder klontjes te maken. Bijgeloof zou je laten geloven dat de pap alleen met de rechterhand en met de klok mee moet worden geroerd om boze geesten af te weren.
Deze pasta werd vervolgens afgekoeld en opgeslagen in een houten paplade. Uit de lade zou de pasta (pap) gedurende meerdere dagen worden gegeten. Als het koud is, wordt de pap ietwat dik en stevig, wat handig was omdat hij in dikke plakjes kon worden gesneden en voor de lunch kon worden gegeten of als ontbijt kon worden gebakken.
Oorspronkelijk alleen gemaakt met water en zout, droeg de pasta of pap zoals het werd bekend, weinig gelijkenis met het dikke, romige mengsel dat we tegenwoordig kennen, dat vaak wordt gegeten met suiker, boter, melk of room, en zelfs ahornsiroop.
Soorten haver gebruikt voor pap
De haver die voor pap wordt gebruikt, bepaalt de textuur van het uiteindelijke gerecht en hoelang het duurt voordat het gerecht gaar is. (Als je de fijne haver gebruikt, zullen ze sneller koken.) Voor havermout zijn de haver meestal - maar niet altijd - havermout in plaats van geplet, en het zullen Schotse haver zijn, die ook bekend staat als 'pinhead haver'. Als je van een soepele, klontvrije consistentie en een pap houdt die snel kookt, gebruik dan de havermout. Havermout is een middelgrote korrel en kan ook worden gebruikt voor traditionele haverkoekjes, koekjes en in vullingen of in haggis.
Voedingswaarde
Haver is een koolhydraat met langzame afgifte, waardoor u zich tussen de maaltijden voller voelt omdat ze de bloedsuikerspiegel stabiliseren. Haver maakt ook deel uit van een hart-gezond dieet - onderzoek toont aan dat ze nuttig zijn voor het verlagen van cholesterol. Dus u kunt er altijd zeker van zijn, ongeacht welke haver u kiest, u zult een stevig, gezond ontbijt hebben dat u door de ochtend zal helpen en u vol zal houden tot de lunch.
