Romige grutten met kalkoen en jus. Diana Rattray
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Geen zuidelijk ontbijt zou compleet zijn zonder een portie rijke, romige grutten. Maar grutten zijn niet alleen voor het ontbijt! Deze hartige grutten zijn gemaakt met kippenbouillon, waardoor ze een heerlijk bijgerecht zijn dat bij elke maaltijd past. Of maak ze met gewoon water in plaats van de bouillon voor een ontbijt of brunch gerecht.
Kippenbouillon en room maken deze korrels hartig en ze kunnen een fantastische vervanging zijn voor rijst, pasta of aardappelen. Serveer ze met een topping van gegrilde garnalen of scampi, aangebraden sint-jakobsschelpen, malse plakjes gevogelte of vlees (grillades) en jus of lamskoteletjes. Of vervang de kippenbouillon door groentebouillon en bedek de grutten met bonen of vegetarische chili.
Dit recept maakt gebruik van snelle grutten, en als u steen gemalen kiest - wat langer duurt - moet u de aanwijzingen op de verpakking volgen voor vloeibare hoeveelheden en timing. Gebruik hiervoor geen instantgrutten.
Wist je dat grutten glutenvrij zijn? Ze zijn vergelijkbaar met polenta en kunnen in elk recept voor polenta worden gebruikt. Of vervang de grutten in dit recept door maïsmeel of polenta van goede kwaliteit.
ingrediënten
- 1 kopje slagroom of slagroom
- 1 2/3 kopjes kippenbouillon (natriumarm of ongezouten)
- 1 kopje water
- 4 eetlepels boter
- 1/4 tot 1/2 theelepel koosjer zout, of naar smaak
- 1/8 tot 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, of naar smaak
- 1 kop snelle grutten
Stappen om het te maken
Breng de zware room, kippenbouillon en water aan de kook in een middelgrote steelpan.
Voeg boter, zout en peper toe aan de pan en klop de grutten langzaam op. Zet het vuur laag en kook, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten. De grutten moeten dik en romig uitzien.
Proef de grutten en pas indien nodig zout en peper aan.
Serveer deze grutten met garnalen, varkenshaasmedaillons, lamskoteletjes of ander vlees of gevogelte.
variaties
- Kaasgrutten: voeg 1/2 tot 1 kop geraspte cheddar, Havarti, Gruyère of een ander soort kaas toe. Spinazie en kaasgrutten: voeg 1 kop geraspte scherpe cheddarkaas en 1 kop verse gehakte - of 1/2 kop bevroren, ontdooide en geperste - spinazie toe net voordat de grutten klaar zijn met koken. Vegetarische romige grutten: vervang de kippenbouillon door een groentebouillon van goede kwaliteit. Gebakken korrels cakes: Laat de gekookte korrels iets afkoelen en roer er vervolgens een losgeklopt ei door. Verander het mengsel in een royale beboterde broodpan en laat goed afkoelen. Snijd het brood in dunne plakjes en bak in boter of druipen. Voor een knapperige coating, dompel de gruttenkoekjes in bloem, vervolgens in wat losgeklopt ei en vervolgens weer in bloem. Bak in olie, bakvet of boter goudbruin.
Recept Tags:
- Grutten
- bijgerecht
- zuidelijk
- familie diner
