Alexandra Grablewski / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Dit recept voor Chinese Noedels in Soep is afkomstig van chef Deh-ta Hsiung, die erop wijst dat noedels in soep ( tang mien ) veel populairder zijn dan gefrituurde noedels ( chow mein ) in China. Recept herdrukt met toestemming van Chinese Cookery Secrets: How to Chinese Restaurant Food Cook thuis.
ingrediënten
- 8 gram kipfilet of varkensfilet (of kant-en-klaar vlees)
- 3 tot 4 kleine Chinese gedroogde champignons (geweekt)
- 4 gram gesneden bamboescheuten (gespoeld en uitgelekt)
- 4 gram spinaziebladeren, slaharten of Chinese bladeren
- 2 lente-uitjes (fijngesneden)
- 1 pond verse of 9 gram gedroogde eiernoedels
- 2 1/4 kopjes bouillon
- 2 eetlepels gekruide olie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zachte bruine suiker
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 2 theelepels Chinese rijstwijn
Stappen om het te maken
Hak het vlees dun. Knijp de geweekte champignons droog en gooi alle harde stengels weg. Hak de champignons, bamboescheuten, groenten en lente-uitjes dun.
Kook de noedels in kokend, gezouten water volgens de instructies op de verpakking, laat ze uitlekken en spoel ze onder koud water. Plaats in een serveerschaal.
Breng de bouillon aan de kook en giet over de noedels; blijf warm.
Verhit de olie in een voorverwarmde wok, voeg ongeveer de helft van de lente-uitjes en al het vlees toe, roerbak ongeveer 1 minuut.
Voeg nu de groenten (champignons en greens) toe, roerbak nog een minuut. Voeg alle kruiden toe en meng goed.
Giet de "dressing" over de noedels, garneer met de resterende lente-uitjes en serveer.
Recept Tags:
- Paddestoel
- bijgerecht
- Aziatisch
- terug naar school
