The Spruce / Molly Watson
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 96 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 96 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 10% |
| Verzadigd vet 5 g | 24% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 621 mg | 27% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 31 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze crème van courgettesoep heeft een geweldig lichaam, simpelweg door de hoeveelheid courgette die erin is rondgeslingerd, dus er is heel weinig crème nodig om het een laatste zetje te geven aan de ultieme romigheid. Voor een "cream of" soep is het opmerkelijk gezond.
ingrediënten
- 1 middelgrote ui
- 1 eetlepel olie of boter
- 1/2 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak)
- 4 middelgrote courgettes
- 3 tot 4 kopjes groentebouillon of kippenbouillon
- 1/4 tot 1/2 kopje zware room
- Optioneel : versgemalen zwarte peper
- Optioneel : vers geraspte nootmuskaat
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Halveer, schil en snijd de ui grof.
Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur en voeg olie of boter toe. Voeg de ui en het zout toe als het vet heet is of de boter is gesmolten. Kook, af en toe roerend, tot de ui doorzichtig en zacht is, ongeveer 5 minuten.
Snijd ondertussen de courgette in stukjes en snijd deze grof.
Voeg de courgette en de bouillon toe aan de ui. Verhoog het vuur om alles aan de kook te brengen, verlaag dan het vuur om een gestaag sudderen te behouden en kook, af en toe roerend, tot de courgette erg zacht is, ongeveer 15 minuten.
Werk indien nodig in batches, wervel de soep in een blender of keukenmachine tot het heel glad is (minimaal 1 minuut per batch).
Doe de gepureerde soep terug in de pot. Als je een staafmixer in de hand hebt, kun je die in plaats daarvan gebruiken, zorg er gewoon voor dat je alle soep in de pot genoeg ronddraait, zodat deze volledig en volledig tot heel glad is gepureerd.
Roer de room erdoor en verwarm de soep zachtjes op laag vuur tot heet.
Voeg zout en peper naar smaak toe (merk op dat soep vaak veel zout nodig heeft om een goede smaak te krijgen, denk maar aan al dat water daarbinnen!). Serveer warm met een sprenkel van peper en / of nootmuskaat, als je wilt.
Serveer en geniet!
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Tips
- Wacht tot ze zijn afgekoeld of houd een keukenhanddoek over de blender of processor over de bovenkant om brandende spatten te voorkomen.Als u deze soep wilt bevriezen, stopt u gewoon na stap 5 en vriest. Als je klaar bent om te serveren, ontdooi je het en ga je verder met het recept (stap 6: voeg de room toe en verwarm!).
Receptvariaties
Hoewel deze soep buitengewoon mooi is in zijn eenvoud, begrijp ik de wens om het een beetje aan te kleden. Gelukkig is dat gemakkelijk te doen. Hier zijn een paar garnituren die je aan het einde kunt toevoegen om deze soep naar nieuwe hoogten te brengen:
- Knapperige croutons Gemarineerde verse bladkruiden zoals peterselie, kervel of basilicum Een klodder ongezoete yoghurt, zure room of crème fraîche Fijn geraspte Parmezaanse kaas of andere harde, smaakvolle raspkaas Een werveling van extra vierge olijfolie, notenolie of chiliolie Fijngehakte bieslook of groene knoflook
Recept Tags:
- soep
- bijgerecht
- Amerikaans
- vallen
