De spar
- Totaal: 4 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 4 uur
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 12 rollen (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 36 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 6g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 rollen (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 36 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 409 mg | 18% |
| Totaal Koolhydraten 6g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 19 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze Franse broodjes zijn kleine versies van een stokbrood en zijn echte crowdpleasers - taaie broden die een lichte crunch hebben aan de buitenkant en zacht zijn aan de binnenkant. Dompel in olijfolie en balsamicoazijn, bestrooi met truffelolie en zout, of bestrijk met warme hummus.
Deze kleine pijntjes (kleine broden) zijn geweldig voor een familiediner en passen goed bij soep- en pastagerechten. Je kunt ze aanbieden als onderdeel van een zelfgemaakt broodjesfeest, of ze als diner serveren voor een zeer Franse spread met wijn en kaas.
ingrediënten
- 1 2/3 kopjes water (warm op 95 tot 110 F)
- 2 1/4 theelepels actieve droge gist
- 1/2 eetlepel zout
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels olijfolie
- Optioneel: 2 eiwitten om het brood te borstelen
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Meng het warme water en de gist in een grote kom tot de gist is opgelost.
De spar
Roer het zout erdoor en zeven tegelijk een kopje bloem, totdat je een zacht deeg hebt dat kan worden gekneed.
De spar
Leg het deeg op een met bloem bestoven bord en kneed het ongeveer 8 minuten. Als het deeg te plakkerig wordt, bestrooi het dan licht met bloem en ga door met kneden. Je wilt dat het deeg zacht is.
De spar
Vet een middelgrote kom in met olijfolie. Doe het deeg in de kom en draai het deeg om zodat ook de bovenkant van het deeg licht ingevet is. Bedek de kom met een schone keukenhanddoek of plasticfolie en laat het deeg op een warme, tochtvrije plaats rijzen tot het in grootte is verdubbeld, of gedurende ongeveer een uur.
De spar
Sla het deeg in de kom.
De spar
Bedek de kom en laat het deeg weer 1 uur rijzen, of tot het dubbel is.
De spar
Sla het deeg opnieuw.
De spar
Leg het op een met bloem bestoven tafel of oppervlak en kneed alle bellen ongeveer 5 minuten uit.
De spar
Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en vorm het in ronde broodjes. Voor een netter eindproduct kunt u het grote deeg wegen en delen door 12, waardoor het in kleine rollen van exact hetzelfde gewicht wordt gemaakt.
De spar
Leg op ingevette bakplaten en dek af om een derde keer 1 uur te laten rijzen.
De spar
Verwijder het deksel en druk elke rol met de palm van uw hand plat op een licht bebloemd oppervlak.
De spar
Rol elke deegcirkel op zichzelf en laat de naad naar beneden gericht. Houd je handen in een hoek van 45 graden en tap de uiteinden van elke rol af tot een punt. Je krijgt de vorm van een klein stokbrood.
De spar
Plaats de broodjes terug op de ingevette bakplaten, naad ze naar beneden. Dek af en laat het bewijs voor de laatste keer opnieuw ongeveer 45 minuten of tot het in omvang verdubbeld is.
De spar
Bak de broodjes ongeveer 20 minuten op 400 F of tot ze goudbruin zijn. Je kunt ze een paar keer besproeien met gefilterd water terwijl ze bakken voor een knapperige korst, of twee eiwitten op de broodjes borstelen voordat je gaat bakken voor een glanzende korst.
De spar
Haal de broodjes uit de oven en leg ze op een koelrek.
De spar
Serveer warm of koel en geniet ervan!
Gefilterd water voor beter brood
- Gebruik flessenwater in plaats van kraanwater om uw brood te maken. Waterontharders en gechloreerd openbaar water kunnen soms de gist doden die nodig is om je brooddeeg te laten rijzen.
Hoe bewaar je Franse broodjes?
Idealiter eet je deze broodjes op dezelfde dag dat je ze bakt, maar als je nog wat over hebt, zijn er een aantal dingen die je kunt doen om ze vers te houden tot de volgende dag:
- Bewaar ze in een papieren zak. Plastic zakken doen de rollen zweten en ze verliezen hun crunch 's nachts. Wikkel ze stevig in een vel bakpapier als je geen papieren zak hebt.
- Laat koud water op elke rol lopen en bak ze op 350 F tot ze knapperig zijn. Vorst en wanneer klaar voor gebruik, een uur ontdooien, onder koud water laten lopen en bakken op 250 F tot ze warm zijn.
Recept Tags:
- brood
- bijgerecht
- Frans
- familie diner
