L Alfonse / Stockbyte / Getty Images
Als u op zoek bent naar een smakelijk visgerecht, kunt u nooit mis gaan met garnalen. Biologisch gezien zijn garnalen en garnalen eigenlijk twee verschillende dieren in die zin dat garnalen klauwen hebben op twee van hun vijfbenige paren, maar garnalen hebben klauwen op drie van hun vijfbenige paren. Vanuit culinair oogpunt zijn ze echter uitwisselbaar en worden ze in de Verenigde Staten vaker garnalen genoemd, maar garnalen elders. Supermarkten die garnalen verkopen, noemen ze bij beide namen, hoewel het meestal grotere, grote garnalen zijn die worden geïdentificeerd als garnalen. Ze zijn te vinden in uw plaatselijke supermarkt of overal waar verse of bevroren zeevruchten worden verkocht, zoals uw plaatselijke vismarkt.
Tips voor het kopen van garnalen
Bij het kopen van garnalen heeft u de keuze om ze vers of bevroren te kopen. Beide zullen werken, maar ingevroren garnalen zullen tijd nodig hebben om te ontdooien en zijn niet zo smaakvol als verse garnalen eenmaal gekookt. Ze zijn meestal ook moeilijker na het koken, dus als je kunt, zijn verse garnalen de betere manier om te gaan.
Garnalen Koken
Garnalen kunnen op verschillende manieren worden gekookt, net als bij andere soorten zeevruchten. Ze kunnen worden gegrild, geroosterd, gebakken of gestoomd en kunnen worden gekookt met de schaal aan of uit. Garnalen kunnen ook worden gekookt met de ader erin of ontaderd. De meeste mensen verwijderen de ader voor het koken om persoonlijke redenen, maar ook omdat de smaak korrelig kan zijn wanneer ze erin wordt gebeten.
Als u met bevroren garnalen kookt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat ze volledig zijn ontdooid. Dit kan eenvoudig worden gedaan door de garnalen in een waterdichte verpakking te plaatsen of in plasticfolie te verpakken en ongeveer een uur in koud water te plaatsen. Eenmaal ontdooide garnalen zijn klaar om te koken en moeten onmiddellijk worden gebruikt.
Shell aan of uit?
Beslissen of je kookt met het hoofd en de schaal aan of uit is een persoonlijke beslissing. Als je ervoor kiest om zonder de schaal te koken, zul je merken dat het iets gemakkelijker te verwijderen is als de garnalen nog steeds een beetje bevroren zijn. Verwijder eerst de kop door deze eraf te draaien. Verwijder vervolgens de poten en trek vervolgens de schaal bij de staart en trek de schaal van het lichaam. Op dit punt kunt u ervoor kiezen om de garnalen te ontaderen. Dit wordt gedaan door een dun, scherp mes te nemen en het langs de ader te laten lopen. Laat de garnaal onder koud water lopen en de ader moet wegspoelen.
Bij het koken van garnalen is het belangrijk dat ze snel koken. Als u garnalen in een roerbakschotel gebruikt, wacht dan tot de laatste minuut om de garnalen toe te voegen, want deze koken in slechts 30 seconden. Andere methoden, zoals paneren en braden, kunnen binnen een minuut worden gekookt.
