Jim Bowie / EyeEm / Getty Images
Wanneer de maïs zo hoog is als het oog van een olifant (met excuses aan "Oklahoma" tekstschrijver Oscar Hammerstein), is het tijd om een paar oren mee naar huis te nemen en ze op dezelfde dag op te eten voor de best mogelijke smaak. Er gaat niets boven maïskolven, bijtend in die knapperige textuur, met boter, zout en peper precies goed.
Het is heel gemakkelijk om te koken: schenk de maïs, spoel en stoom. En met dat kleine beetje inspanning - en met het gebruik van de meest verse maïs mogelijk - heb je een zomerse traktatie extraordinaire.
Maar er zijn een paar kneepjes van het vak die je feest kunnen maken of breken. Te gaar koken is bijvoorbeeld een veelgemaakte fout en kan daardoor een beetje gomachtig worden, wat de hele show verpest.
Hoe maïskolven te koken
Het koken van verse maïskolven gaat gemakkelijk en snel. Het duurt ongeveer 15 minuten om maïs van start tot finish te stomen.
Hier is hoe:
- Vul een grote soeppan voor de helft met ongezouten water en breng aan de kook. Voeg de korenaren (schil en maïzena verwijderd) toe aan het kokende water. Laat het water weer volledig koken. Laat de afgedekte pot 10 tot 15 minuten ongestoord op de brander staan. Verwijder de korenaren en serveer heet met uw keuze uit boter, margarine, zout en andere smaakmakers. Een heerlijke toevoeging is de beroemde Old Bay-kruiden van Maryland. Je kunt een zelfgemaakte versie maken van die Chesapeake Bay-kruiden.
Tips:
- Zorg ervoor dat de maïs zo vers mogelijk is. Eten op de dag dat u de maïs koopt, is een traditionele vuistregel. De bladeren moeten groen en plooibaar zijn, en de zijde moet droog zijn, niet vochtig. Vermijd het kopen van maïs met het kaf verwijderd. Het is waarschijnlijk oud, en de schil houdt het frisser.Als je de maïs niet op de dag kunt eten, koop je het, kook je het binnen 24 uur na aankoop.Gaar verharden maïs.Zout het water niet. Zout maakt de maïs hard. Suiker kan worden toegevoegd met 1 theelepel per liter water, maar dit zou niet nodig moeten zijn.
Wat je nodig hebt:
- Een grote soeppan met deksel Verse maïskolven, gepeld Boter, margarine, zout, peper, cayennepeper en andere kruiden of specerijen naar keuze
Wat te serveren met maïskolven
Natuurlijk is het eerste dat in je opkomt om te serveren met verse maïskolven - ja - hamburgers. Steaks staan ook bovenaan de lijst. Er is ook Zuid-gefrituurde kip of zijn zomer neef - kip gekookt op de grill buiten.
Denk verder dan die basisideeën aan kippentaco's; steak gyros; Laagland koken met maïs, andouille worst, jonge visaardappelen, garnalen, ui en Old Bay-kruiden; Cajun-meerval of Cajun-zeevruchten koken.
