Boerenkool met varkensvlees. Lisa Charles Watson / Getty Images
- Totaal: 110 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 103 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 12g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 103 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 6% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 306 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 4% |
| Dieetvezel 7g | 24% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 282 mg | 22% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze boerenkool wordt langzaam tot perfectie gestoofd met verse of bevroren gesneden okra, wat zoutvarkensvlees en Cajun-kruiden. Als je geen Cajun-kruiden hebt, gebruik dan een gekruid zout of een andere mix van kruiden.
Of u nu "gewassen" of verse tuinkruidgroenten koopt, ze moeten goed worden gespoeld. Leg ze in een schone gootsteen, bedek ze met koud water en spoel ze rond om grit los te maken dat zich aan de bladeren vastklampt. Giet af en voel de bodem van de gootsteen. Als u gruis op de bodem van de gootsteen voelt, herhaal dit dan met vers water. Wanneer u geen gruis meer voelt op de bodem van de gootsteen, zijn de greens schoon.
De eerste manier is een eenvoudige, eenvoudige manier om de greens en okra te koken. Ik hou van het zoute varkensvlees en de uien bruin te maken voordat ik de greens ga koken, en ik voeg later de okra toe. Zie de alternatieve methode voor meer informatie.
ingrediënten
- 1 1/2 tot 2 pond boerenkool
- 1/2 tot 1 kop zout varkensvlees (in blokjes gesneden)
- 1 1/2 kopjes gesneden okra (vers of bevroren)
- 1 grote ui (gehakt)
- 1 kop kippenbouillon
- Optioneel: cajun-kruiden of gekruid zout, naar smaak
- Dash koosjer zout, indien nodig
- Optioneel: gemalen rode pepervlokken
Stappen om het te maken
Was de collards goed en snijd ze in smalle reepjes.
Rol een bos bij elkaar en snijd ze in dwarsrichting.
Doe ze, samen met in blokjes gesneden zoutvarkensvlees, in een grote gietijzeren of zware pot met de kippenbouillon en voldoende water om net te bedekken.
Voeg wat gesneden okra toe, bevroren of vers.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook ongeveer een uur.
Voeg naar smaak kruiden toe en kook nog een half uur of tot het klaar is naar jouw smaak.
"Ik gebruik een beetje Cajun-kruiden, zout indien nodig, ui (vers gesneden, fijngehakt gedroogd of poeder." - E.Johnson
Alternatieve methode
Was en snijd de boerenkool zoals aangegeven.
Bruin eerst het zoute varkensvlees in de pot tot het net knapperig is.
Giet af op keukenpapier en zet opzij.
Doe de ui in de pan en bak tot deze lichtbruin is.
Voeg de boerenkool beetje bij beetje toe en voeg meer toe naarmate ze verwelken.
Voeg de kippenbouillon en water toe om te bedekken.
Voeg ongeveer 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken en 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper toe.
Dek af en kook 20 minuten.
Voeg de okra toe aan de pan en blijf ongeveer 45 minuten koken.
Voeg naar smaak kruiden toe en blijf koken totdat ze klaar zijn zoals gewenst.
Garneer porties met het krokante zoutvarkensvlees en serveer met hete pepersaus.
Recept Tags:
- okra
- bijgerecht
- zuidelijk
- sudderen
