Alison Miksch / Getty Images
- Totaal: 8 uur 2 minuten
- Voorbereiding: 2 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Opbrengst: maakt één tot twee porties
Dit eenvoudige recept voor koud gezette Yerba mate brouwt 's nachts in de koelkast. Het kan recht worden gedronken, gemengd met honing of 's ochtends worden verwerkt tot een smoothie van Yerba mate.
Yerba mate is een soort van de hulstfamilie. Het wordt traditioneel geconsumeerd in Midden- en Zuid-Zuid-Amerika, met name Argentinië, Bolivia, Zuid- en Midden-West-Brazilië, Uruguay, Paraguay en Zuid-Chili.
De smaak van gebrouwen mate lijkt op een infusie van groenten, kruiden, gras en doet denken aan sommige soorten groene thee. Het kan bitter zijn als het in kokend water wordt gedrenkt. Gearomatiseerde mate wordt ook verkocht, waarin de mate-bladeren worden gemengd met andere kruiden (zoals pepermunt) of citroenschil.
In Paraguay, Brazilië en Argentinië wordt een geroosterde versie van mate verkocht in theezakjes en in een losse bladvorm. Het wordt vaak gezoet geserveerd in gespecialiseerde winkels of op straat, hetzij warm of ijs, puur of met vruchtensap (vooral limoen) of melk. In Argentinië en Zuid-Brazilië wordt dit meestal gegeten voor het ontbijt of in een café voor afternoon tea, vaak met een selectie zoete broodjes. Een bevroren, gezoete versie van geroosterde mate wordt verkocht als een koolzuurhoudende frisdrank, met of zonder fruitsmaak.
Yerba mate is tegenwoordig ook in verschillende energiedranken op de markt te vinden.
De plant
Yerba mate begint als een struik en rijpt dan tot een boom en kan tot 50 voet lang worden. De bladeren zijn groenblijvend en worden vaak yerba (Spaans) of erva (Portugees) genoemd, die beide "kruid" betekenen. Ze bevatten cafeïne en bevatten ook gerelateerde xanthine-alkaloïden en worden commercieel geoogst.
De bloemen zijn klein, groenachtig wit, met vier bloemblaadjes. De vrucht is een rode steenvrucht.
Zaden die worden gebruikt om nieuwe planten te laten ontkiemen, worden geoogst van januari tot het vroege voorjaar, alleen nadat ze donkerpaars zijn geworden. Na de oogst worden ze ondergedompeld in water. Nieuwe fabrieken worden gestart tussen maart en mei.
Wanneer yerba mate wordt geoogst, worden de takken vaak gedroogd door een houtvuur, wat resulteert in een rokerige smaak. De plant Ilex paraguariensis kan variëren in sterkte van de smaak, cafeïne en andere voedingsstoffen, afhankelijk van of het een mannelijke of vrouwelijke plant is. Vrouwelijke planten hebben de neiging om milder van smaak te zijn en minder cafeïne.
ingrediënten
- 8 tot 12 gram water (koel)
- 1 eetlepel yerba mate losbladig (of twee theezakjes)
- (Optioneel) 1 eetlepel Optioneel: honing of sap (ananas, sinaasappel, citroen of andere) naar smaak
Stappen om het te maken
Combineer water en Yerba mate in een glas. Bedek het glas met een kleine schotel of plasticfolie (optioneel).
Laat het een nacht in de koelkast staan.
In de ochtend, zeef de bladeren of verwijder de theezakjes.
Voeg honing of sap naar smaak toe.
Recept Tags:
- Thee
- Zuid Amerikaan
- zomer
- drank
