De spar
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Skillet-gebakken maïs is een zuidelijke favoriet en is een recept wanneer maïskolf op zijn hoogtepunt is. Dit recept verschilt van afgeroomde maïs, een ander populair gerecht uit het zuiden, omdat het geen melk of bloem bevat. In plaats daarvan biedt dit hartige bijgerecht spekdruppels, een mooi contrapunt voor de tot zoete maïs.
Je hebt voor dit recept wel verse maïs nodig, dus het is het beste om te wachten tot de zomer wanneer het in het seizoen is. Als u geen spekdruppels wilt gebruiken, kunt u deze vervangen door boter - of een combinatie van de twee vetten gebruiken. Als je maïs erg vers en zoet is, kun je de suiker verminderen of helemaal weglaten; een beetje suiker brengt echter echt de natuurlijke zoetheid van de maïs naar voren, dus wat toevoegen is een goed idee. Gebakken maïs gaat goed met varkensvlees of ham, of serveer het met gegrilde steaks of Zuid-gefrituurde kip.
ingrediënten
- 6 oren maïs
- 2 eetlepels spekdruppels (of boter)
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels suiker
- 1/4 theelepel zwarte peper
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Snijd de mais uit de maïskolf. Schraap de maïskolf naar beneden om eventueel achtergebleven maïs en sappen bij de maïskolf achter te laten.
De spar
Verhit een zware koekenpan tot middelhoog en voeg het spekvet of de boter toe. Als u boter gebruikt, verlaag dan het vuur tot middelhoog en let goed op zodat het niet brandt.
De spar
Voeg de maïs toe als het vet heet is. Blijf 15 tot 20 minuten koken, onder regelmatig roeren.
De spar
Bestrooi met zout, suiker en peper. Bak ongeveer 2 minuten langer.
De spar
Heet opdienen.
De spar
Genieten!
Hoe maïskolven te snijden
Maïskolven snijden kan een rommelige klus zijn, maar door een eenvoudige methode te gebruiken, kun je al die verdwaalde korrels op één plek bewaren. Het ideale apparaat is een buis of Bundt-taartvorm. Als je dat ook niet hebt, kun je een kleine kom ondersteboven in een grotere kom plaatsen. Zet de kolf zo dat het puntige uiteinde in het gat van de buis of Bundt-pan zit, of, als u twee kommen gebruikt, het platte uiteinde op de achterkant van de kleine kom plaatst.
Begin aan de bovenkant van het oor, gebruik een gekarteld of scherp mes en snijd naar beneden, zo dicht mogelijk bij de maïskolf, verwijder de korrels en laat ze in de pan of kom vallen.
De spar
Ga door met het draaien van het oor totdat de kolf schoon is.
De spar
Receptvariaties
- Geef de maïs wat Mexicaanse flair door een paar eetlepels gehakte rode en groene paprika en gehakte uien toe te voegen. Je kunt ook het vuur hoger zetten met een paar theelepels gehakte jalapeno-pepers of een scheutje cayennepeper. Voeg een paar eetlepels verse gehakte peterselie of koriander toe samen met het zout en de peper voor extra kleur en smaak. Voeg voor extra smaak 2 toe tot 3 eetlepels dun gesneden groene uien aan de koekenpan met de maïs. Voeg een paar eetlepels verkruimelde gekookte spek toe net voor het opdienen. Cajun maque choux is een traditioneel zuiders gerecht uit Louisianna dat erg lijkt op gebakken maïs. Bak om te maken 3 eetlepels gehakte uien en 2 eetlepels gehakte paprika in spekvet of boter voordat u de maïs toevoegt. Voeg de maïs toe en kook 5 minuten. Voeg 1/3 kopje melk, een snufje cayennepeper en zout en peper toe. (Laat de suiker weg voor dit recept.) Blijf ongeveer 10 tot 15 minuten koken.
Recept Tags:
- maïs
- koekepan maïs
- bijgerecht
- zuidelijk
