Ukko-wc / Wikimedia Commons
Karnemelk dankt zijn naam aan het feit dat het oorspronkelijk de vloeistof was die overbleef bij het maken van boter, maar tegenwoordig, omdat het voornamelijk commercieel wordt gemaakt, heeft deze vloeistof weinig te maken met boter. Een bacterie wordt toegevoegd aan melk en vervolgens gelaten om te gisten. Bits boter kunnen worden toegevoegd, evenals zout, suiker en stabilisatoren die wat we kennen gekweekte karnemelk creëren.
In tegenstelling tot gewone melk blijft karnemelk niet zo lang vers - combineer dit met het feit dat we normaal gesproken niet de hele container karnemelk gebruiken in een recept, of karnemelk die vaak, en we eindigen met overgebleven karnemelk. Dus wat is de beste manier om het op te slaan?
Houdbaarheid van karnemelk
Karnemelk gaat tot twee weken mee vanwege zijn hoge zuurgraad, hoewel het het beste is de eerste week. Eenmaal geopend, moet het binnen een week worden gebruikt om te drinken, maar het moet prima zijn om te bakken, zelfs na de vervaldatum. Zoek altijd naar de uiterste houdbaarheidsdatum op de doos, net zoals bij elk zuivelproduct.
Zoals de meeste zuivelproducten, moet karnemelk gekoeld worden bewaard; laat het niet voor langere tijd op het aanrecht of de keukentafel zitten.
Bevriezende Karnemelk
Maar wat doe je met die 3/4-volle container, wetende dat je de komende week of twee niets met karnemelk gaat maken? Gelukkig kan karnemelk, net als melk, tot drie maanden worden ingevroren. Als je alleen karnemelk gebruikt voor bepaalde recepten en de afmetingen kent, kun je het verdelen om die gerechten te huisvesten en dan invriezen. Giet anders de resterende karnemelk in een bakje voor ijsblokjes - in porties van één eetlepel - en vries in. Plaats de blokjes vervolgens in een luchtdichte diepvrieszak tot ze klaar zijn voor gebruik.
Karnemelkpoeder
Als dit allemaal te veel lijkt om te onthouden, is er een alternatief: karnemelkpoeder, dat je in je supermarkt kunt vinden. In feite gedehydrateerde karnemelk, karnemelkpoeder heeft een bewonderenswaardige houdbaarheid, bijna onbeperkt op de plank ongeopend en tot een jaar en zelfs langer na opening indien bewaard in de koelkast. Karnemelkpoeder wordt meestal gebruikt voor het bakken in plaats van drinken.
Meer over karnemelk
Misschien realiseer je je na dit alles dat je vergeten bent karnemelk te kopen, of heeft iemand besloten de koelkast leeg te maken en weggegooid. Geen zorgen - er zijn veel vervangingen voor karnemelk en equivalenten. En als je je afvraagt of je het in je recept moet opnemen of niet, ben je misschien blij te horen dat karnemelk bepaalde gezondheidsvoordelen heeft.
