White Packert / Photographer's Choice / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 2 pond (2 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1009 | calorieën |
| 26g | Dik |
| 59g | Koolhydraten |
| 113g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 pond (2 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1009 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 26 g | 34% |
| Verzadigd vet 8 g | 38% |
| Cholesterol 269 mg | 90% |
| Natrium 1692 mg | 74% |
| Totaal koolhydraten 59 g | 21% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 113g | |
| Calcium 289 mg | 22% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een draai aan het klassieke recept voor Franse gestoomde mosselen - je weet wel, de grote kom mosselen badend in witte wijn, boter en knoflook.
Dit gerecht straalt een zekere exoticiteit uit en het werkt voor een informeel diner. Het is zowel gemakkelijk als snel, maar zoals bij al dergelijke recepten, is de kwaliteit van de ingrediënten erg belangrijk.
Koop de beste mosselen en goede, zoete boter en gebruik een witte wijn die je zelf zou drinken. Figuur op 1 pond mosselen per persoon voor het hoofdgerecht.
ingrediënten
- 2 pond mosselen (live)
- 1 eetlepel boter (ongezouten)
- 2 groene uien (gehakte of 1 gehakte sjalot)
- 2 groene knoflookspruiten (gehakte of 2 teentjes gehakte knoflook)
- 3/4 kop witte wijn
- Optioneel: gemalen rode pepervlokken (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Boen en baard de mosselen. De "baard" is het vezelige harige ding dat aan een kant van de smakelijke tweekleppige schelp hangt. Trek het eraf met een zijwaartse beweging.
Tip
Voor het geval je je afvraagt, leeft een mossel als deze reageert. De schaal moet gesloten zijn. Zet de mossel een beetje op het aanrecht als deze open is. Het kan sluiten als u niet kijkt. Gooi het weg als het niet opengaat.
Verhit de boter op middelhoog vuur in een grote pan met een brede bodem en een deksel zoals een Nederlandse oven. Fruit de groene uien of ui tot ze zacht maar niet bruin zijn.
Voeg de teentjes knoflook toe als je ze gebruikt; als je de groene knoflookscheuten gebruikt, laat ze dan voorlopig weg.
Voeg de witte wijn toe - zoals een Chenin Blanc of iets friss, maar elke fatsoenlijke witte wijn zal werken - en breng het aan de kook. Voeg de mosselen indien mogelijk in één laag toe.
Bedek de pot en laat de mosselen 3 tot 8 minuten stomen. Controleer na 3 minuten de mosselen; velen zouden open moeten zijn. Je wilt dat ze allemaal open zijn, maar sommigen zullen dit sneller doen dan anderen.
Zodra de meeste mosselen open zijn, zet je het vuur uit en gooi je de groene knoflook erin als dat je knoflookkeuze is. Als je wat meer warmte wilt, voeg je naar wens optionele gemalen rode pepervlokken toe. Dek even af terwijl je kommen en borden bereidt.
Schep voldoende mosselen en bouillon uit, die zoutig genoeg moet zijn om geen zout meer nodig te hebben. Gooi mosselen weg die niet opengingen.
Serveer met knapperig brood, meer witte wijn (een goede keuze is degene waarmee je kookte) en vergeet geen extra kom voor de schelpen.
Genieten!
Recept Tags:
- mosselen
- voorgerecht
- Frans
- verjaardagen
