Delmonico-aardappelen met romige zelfgemaakte witte saus. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 1 braadpan (4 porties)
Deze Delmonico-aardappelen zijn supergemakkelijk te bereiden met restjes of vers gekookte en in blokjes gesneden aardappelen. De aardappelen worden gebakken in een witte saus met geraspte kaas en boterachtige paneermeel.
Vernoemd naar het New York restaurant waar ze werden gemaakt, dateren Delmonico-aardappelen uit de 19e eeuw. Deze versie is gemaakt met een eenvoudige witte saus en geraspte Zwitserse of cheddarkaas.
ingrediënten
- 8 middelgrote Yukon-gouden of rode aardappelen (in blokjes gesneden 1/2-inch blokjes)
- 6 eetlepels boter (verdeeld)
- 4 eetlepels bloem
- 2 kopjes melk, half en half, of lichte room
- Kosjer zout en witte peper of versgemalen zwarte peper
- 2 pond Yukon goud of rode aardappelen (in blokjes gesneden en gekookt tot ze zacht zijn)
- 1 kopje geraspte Gruyère of Zwitserse kaas, of een milde cheddar
- 1 kop zachte paneermeel
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 425 F.
Boter royaal een ondiepe ovenschaal.
Doe de aardappelen in een middelgrote steelpan en dek af met water. Voeg ongeveer 1 theelepel zout toe en breng aan de kook. Bedek de pan en zet het vuur laag. Laat ongeveer 12 tot 15 minuten sudderen, of tot ze zacht zijn. Giet af en zet opzij.
Maak eerst de saus. Smelt 4 eetlepels boter in een pan op laag vuur; roer de bloem door de gesmolten boter. Kook en roer 2 tot 3 minuten, maar laat de roux niet bruin worden. Roer geleidelijk de melk erdoor en blijf koken op laag vuur, onder voortdurend roeren, totdat de saus begint te verdikken. Breng op smaak met zout en peper.
Combineer de uitgelekte aardappels met de saus. Breng de aardappelen en de saus over in de beboterde ovenschaal. Strooi geraspte kaas over aardappelen.
Doe de paneermeel in een kom. Smelt de resterende 2 eetlepels boter en meng met de paneermeel tot ze goed bedekt zijn.
Strooi de paneermeel over de aardappelen.
Bak de aardappelen ongeveer 20 minuten, of tot de kruimels mooi bruin zijn en de ovenschotel rond de randen borrelt.
Receptvariatie
- Delmonico Aardappelen Met Knoflook: Pers 2 teentjes knoflook of puree en hak fijn. Voeg toe aan de boter in de pan en bak 1 minuut. Voeg de bloem toe en ga verder met het recept.
Recept Tags:
- Aardappel
- bijgerecht
- Amerikaans
- verjaardagen
