Lauri Patterson / Getty Images
- Totaal: 85 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 75 minuten
- Plus: 336 uur
- Opbrengst: 4 kopjes
Chinese eendsaus wordt gemaakt met pruimen, abrikozen, suiker en kruiden. Het is een kruiderij geserveerd met eend, kip, varkensvlees en spareribs. Het wordt ook vaak pruimensaus genoemd.
Vegetariërs zullen ook genieten van het gebruik van eendsaus (die ze waarschijnlijk pruimensaus noemen) met noedels, rijst en gegrilde of gewokte groenten. Het is een geweldige manier om iets extra's toe te voegen om mee te nemen.
Deze heerlijke saus is vrij eenvoudig om thuis te maken, maar je moet ver vooruit plannen omdat het 2 weken moet zitten voordat je het gebruikt. Hoewel er nog eenvoudiger recepten zijn die voorbereide conserven gebruiken, zul je het verschil waarderen in het gebruik van je eigen fruit en kruiden.
ingrediënten
- Voor het fruitmengsel:
- 1 pond pruimen (gehalveerd en ontpit)
- 1 pond abrikozen (gehalveerd en ontpit)
- 1 kopje ciderazijn
- 3/4 kop water
- 1/4 kopje balsamico azijn
- Voor het bruine suikermengsel:
- 1 kopje ciderazijn
- 1 kop stevig verpakte bruine suiker
- 1 kopje witte kristalsuiker
- 1/2 kopje vers citroensap
- Voor het kruidenmengsel:
- 1/4 kopje geschilde en gehakte gember
- 1 kleine ui (dun gesneden)
- 1 serrano chili, of meer naar smaak (zonder zaadjes en gehakt)
- 2 teentjes knoflook (in plakjes)
- 4 theelepels koosjer zout
- 1 eetlepel geroosterde mosterdzaadjes
- 1 kaneelstokje
Stappen om het te maken
Maak het fruitmengsel: plaats de pruimen, abrikozen, 1 kopje ciderazijn, water en balsamicoazijn in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat het 15 minuten onbedekt sudderen.
Maak het bruine suikermengsel: doe 1 kop ciderazijn, bruine suiker, witte suiker en citroensap in een aparte steelpan. Breng het aan de kook, zet het vuur iets lager en laat het 10 minuten borrelen. Laat het 5 minuten afkoelen.
Voeg het bruine suikermengsel toe aan het fruitmengsel, samen met de gember, ui, chili, knoflook, zout, mosterdzaad en kaneelstokje. Laat 45 minuten sudderen. Gooi het kaneelstokje weg.
Giet het mengsel in een keukenmachine en pureer het tot een glad mengsel. Mogelijk moet u dit in batches doen.
Doe het terug in de pan en laat sudderen tot het dik is.
Steriliseer een inblikken pot van ongeveer een kwart of twee inblikken potten door gedurende 15 minuten in een waterbad te koken.
Plaats de eendsaus in een gesteriliseerde conservenpot. Sluit de dop losjes af en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Draai de dop vast en bewaar deze minstens 2 weken vóór gebruik op een koele, donkere plaats.
Serveer je eendsaus / pruimensaus als specerij met eend, kip, varkensvlees en spareribs. Je kunt het gebruiken wanneer je eendsaus ziet die nodig is in een recept voor noedels of rijstgerechten.
Recept Tags:
- saus
- bijgerecht
- Chinese
- vallen
