xia yuan / Getty Images
- Totaal: 8 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Opbrengst: 4-6 steaks (4-6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 829 | calorieën |
| 43g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 78g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4-6 steaks (4-6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 829 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 43 g | 55% |
| Verzadigd vet 17 g | 83% |
| Cholesterol 247 mg | 82% |
| Natrium 1780 mg | 77% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezel 2g | 9% |
| Eiwit 78g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Chuck Blade Steaks
Dit recept roept steaks van het opspanmes op. Als u ze niet in uw supermarkt kunt vinden, vraag dan gewoon uw slager naar de specifieke snede. Blade steak wordt ook wel het bovenste mes genoemd. Het is een biefstuk gesneden uit een spier in de oerhouder. Het komt specifiek van de bovenbladspier, bekend als de infraspinatus-spier. De steaks van het mes worden door de slager gemaakt door rechtstreeks over die spier van het bovenste mes te snijden. Het is een gevoelige spier, dus relatief gemakkelijk te snijden. Wat deze steaks onderscheidend maakt, is dat elk deel van de biefstuk een taaie strook kraakbeen heeft die er doorheen loopt. Dit komt uit een naad van bindweefsel dat door het midden van het vlees loopt. De lamsbiefstuk heeft veel vlezige smaken, is relatief goedkoop en is perfect voor de slowcooker. Het is geen goede steak om te grillen, maar werkt ook goed met een braise, wat een vergelijkbare methode is als het gebruik van de slowcooker (vaak alleen in de oven).
Omdat deze steaks zo lang worden gekookt, stoof je ze in wezen op laag en langzaam vuur. De steaks worden veel malser, maar zullen waarschijnlijk hun biefstukvorm behouden (en niet alleen veranderen in geraspte vlees). Als u (of uw gasten) het woord steak horen en middellange zeldzame, gegrilde vlees verwachten, dan bent u in voor een verrassing. Dit gestoofde vlees is lekker en lekker, maar niet medium zeldzaam.
Deze steaks en jus zorgen voor een smakelijk diner. Om de sappen op te nemen, serveer je deze steaks met aardappelpuree of noedels. Ze zouden goed gaan met een heldere mierikswortelsaus voor een pittige kick. Als u restjes hebt, bewaar deze dan 4 tot 5 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Overgebleven biefstuk en jus zijn perfect bovenop een zachte rol voor een vlezig en stevig broodje.
ingrediënten
- 1 middelgrote paarse ui (in vieren en gesneden in plakjes van 1/4 inch)
- 4 tot 6 klauwplaatlapjes
- Creoolse kruiden of andere kruidenmixen (zout en peper zijn voldoende)
- 3 eetlepels bloem
- 3 eetlepels koud water
- 1 theelepel keukenboeket of andere jus-bruinsaus
- Zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Plaats gesneden uien in de crock pot.
Bestrooi de steaks met kruidenmengsel en plaats ze in de crock pot op de uien.
Meng de bloem met koud water door roeren met een vork of kleine garde tot een glad mengsel. Voeg jus browning saus en lepel over biefstuk.
Dek af en kook op laag gedurende 7 tot 9 uur.
Recept Tags:
- Jus
- voorgerecht
- Amerikaans
- vallen
