Westend61 / Getty Images
Verse mierikswortelwortel is het hele jaar door verkrijgbaar in de meeste markten, maar het prime seizoen is in het voorjaar. De wortels worden meestal verkocht in secties van 2 inch lang (hoewel de hele wortel tot 20 inch kan variëren), met een diameter van 1 tot 2 inch. Kies wortels die stevig zijn en geen schimmel, zachte of groene vlekken hebben. Oudere wortels zien er verschrompeld en droog uit. Ze kunnen zelfs beginnen te ontspruiten. Deze moeten worden vermeden.
In de fles bereide mierikswortel is direct verkrijgbaar in de gekoelde kruiderij van supermarkten. Bereide mierikswortel wordt bewaard in azijn en zout. De rode variëteit gebruikt bietensap. Gedroogde mierikswortel is ook beschikbaar in veel markten. Het moet voor gebruik worden gereconstitueerd met water of een andere vloeistof, zoals Japans wasabipoeder (geen relatie).
Mierikswortelopslag
Bewaar mierikswortelwortel ongewassen in een plastic zak in de groentelade van de koelkast. Het begint op te drogen zodra het wordt gesneden, dus als je het op de markt hebt gekocht, probeer het dan binnen een week of twee te gebruiken voor de volle smaak. Zodra het is gesneden of geraspt, binnen een paar dagen gebruikt, tenzij je het in azijn bewaart.
Bereide mierikswortel gaat tot 3 maanden mee in de koelkast. Het verliest echter snel de scherpte en kan het beste binnen 3 tot 4 weken worden gebruikt. Wanneer het donker begint te worden, is het tijd om het weg te gooien. Bevriezing van voorbereide mierikswortel wordt niet aanbevolen.
Bevriezen of niet bevriezen?
Bevriezen wordt niet aanbevolen voor hele stukken. Geraspte verse mierikswortel kan echter tot 6 maanden worden ingevroren. Misschien wilt u het bij de eetlepel in ijsbakken of op vetvrij papier flash-bevriezen en het vervolgens in een afgesloten plastic zak in de vriezer plaatsen. Houd er rekening mee dat het zijn scherpte verliest als het wordt ingevroren.
