Mariha-keuken / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
We wilden spaghetti carbonara maken maar hadden geen spaghetti en slagroom meer. Toen begonnen we rond te zoeken naar een aantal vervangingen die zouden kunnen werken. We weten dat je carbonara zonder room kunt maken, maar we houden van de toegevoegde rijkdom en zachtheid die room aan het recept toevoegt.
Fettuccine was mijn eerste idee om te gebruiken in plaats van de spaghetti; we houden van de substantiële onderdelen. Deze lange pasta combineert goed met romige sauzen en houdt ze echt vast, wat we in gedachten hadden.
Maar wat te gebruiken in plaats van crème? We hadden magere melk (nee bedankt), yoghurt (nee), zure room en… mayonaise! Het was een ongewoon idee, maar het zou kunnen werken. Mayonaise wordt immers gemaakt met olie, eieren en citroensap; drie ingrediënten die heerlijk zijn bij pasta.
Het werkte! Het toevoegen van een beetje mayonaise (samen met de magere melk en eieren) aan de pasta produceerde een rijke en romige saus met een lichte tang. Wat gehakte knoflook en veel spek verpakt in meer smaak, en Parmezaanse kaas zorgde voor de finishing touch.
We hebben nog een pastarecept met een ietwat ongewoon ingrediënt: roomkaas in tomatensaus. We kunnen dat proberen in plaats van room volgende!
Serveer dit heerlijke gerecht met een glas witte wijn, een groene salade, knoflooktoast en wat gekookte wortelen of babyerwten. Het enige dat je nu nog nodig hebt is een geruit tafelkleed en wat dikke kaarsen in wijnglazen; hoewel een Italiaan dit recept waarschijnlijk zou blancheren.
ingrediënten
- 8 plakjes spek
- 2 teentje knoflook (gehakt)
- 1 pond
1 pond fettuccine
- 4 grote eieren
- 1/4 kop mayonaise
- 3 eetlepels melk
- 1/8 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
Stappen om het te maken
Kook het spek knapperig en bruin in een grote pan op middelhoog vuur. Haal het spek uit de pan, leg het op keukenpapier en laat het uitlekken. Giet het meeste vet uit de pan. Voeg de knoflook toe aan de pan en kook ongeveer 30 seconden.
Schraap de knoflook en het spekvet dat in de pan is achtergebleven in een kleine kom.
Breng een grote pan met water aan de kook op hoog vuur. Voeg zout naar smaak toe en voeg de pasta toe. Roeren. Kook tot de pasta net beetgaar is, onder af en toe roeren.
Voeg ondertussen de eieren, mayonaise, melk, zout en peper toe aan het spek in de kleine kom en klop goed met een garde tot alles gemengd en glad is.
Als de pasta gaar is, laat je hem uitlekken en bewaar je 1/3 kopje kookwater. Doe de pasta onmiddellijk terug in de pot.
Van het vuur, voeg het mayonaisemengsel toe. Gooi met een tang tot het mengsel de pasta bedekt, voeg indien nodig kookwater toe om een gladde saus te maken.
Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng opnieuw en serveer onmiddellijk.
Recept Tags:
- pasta
- Amerikaans
- terug naar school
- pasta
