De spar
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: ongeveer 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 215 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 38g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: ongeveer 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 215 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 1202 mg | 52% |
| Totaal koolhydraten 38 g | 14% |
| Dieetvezel 9g | 32% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 194 mg | 15% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze karnemelk gebakken sperziebonen zijn geïnspireerd op een fantastisch voorgerecht dat ik ooit had in Magnolia Pub in San Francisco. De pub serveerde ze met een paar zoete cherrytomaatjes naast als een scherpe en verkwikkende begeleiding, en als je wat cherrytomaatjes bij de hand hebt, zijn ze een uitstekende, zij het optionele, toevoeging.
Collega voedselschrijver en knapperige traktatie-liefhebber Juliet Glass bedacht de methode die hier wordt gebruikt: een dip in karnemelk en vervolgens een bagger in gekruide bloem, net als de beste gebakken kip. De snelle dip in hete olie houdt de coating knapperig en brengt een opmerkelijke zoetheid in de groene bonen naar voren.
ingrediënten
- 1 pond sperziebonen
- 1/2 kopje karnemelk
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/2 kopje maïsmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels zout (plus meer voor besprenkelen; fijn zeezout heeft de voorkeur)
- Optioneel: 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel maar heerlijk)
- Olie (om te frituren)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Spoel en droog de sperziebonen grondig. Snijd eventuele taaie uiteinden af en als je bonen hebt die echte snijbonen zijn met taaie snaren langs hun zijkanten, zorg er dan voor dat je die eraf haalt.
De spar
Doe de bonen in een middelgrote kom, giet de karnemelk en meng de bonen met de karnemelk om ze gelijkmatig te coaten.
De spar
Combineer de bloem, maïsmeel, bakpoeder, zout en cayennepeper in een grote kom of hersluitbare plastic zak.
De spar
Giet de sperziebonen af (of haal ze gewoon uit de karnemelk) en gooi ze in het bloemmengsel om ze grondig te bedekken.
De spar
Breng ongeveer 1/2-inch olie in een brede, zware pot tot 350 F tot 375 F op hoog vuur. Pas de warmte aan om dat temperatuurbereik te handhaven. (Gebruik een thermometer of test de temperatuur met een van de sperziebonen: de olie moet onmiddellijk rond de boon sissen, maar niet gewelddadig (geen spatten!) Een andere optie is om het handvat van een houten lepel te gebruiken: de olie moet sissen er direct omheen, maar niet gewelddadig.
De spar
Schud het overtollige bloemmengsel van de bonen terwijl je ze aan de hete olie toevoegt.
De spar
Voeg slechts zoveel toe als er in een ruime enkele laag in de olie passen, zodat ze ruimte hebben om te bewegen en omringd worden door de olie (en er worden er niet zoveel toegevoegd dat ze de temperatuur van de olie aanzienlijk verlagen!). U zult waarschijnlijk in batches moeten werken.
De spar
Bak de bonen goudbruin tot middelbruin en de bonen zijn zacht - ongeveer 3 minuten.
De spar
Gebruik een tang of een lepel met sleuf om de bonen over te brengen in een koelrek dat over papieren handdoeken is geplaatst.
De spar
Bestrooi ze met zout en serveer heet.
De spar
Herhaal het proces met resterende bonen.
Recept Tags:
- Vegetarische kant
- voorafje
- Amerikaans
- superbowl
