Greg Elms / Lonely Planet Images / Getty Images
Chirimoya , in het Engels cherimoya of vlaappel genoemd, is een heerlijke tropische vrucht, afkomstig uit Zuid-Amerika. Cherimoya's zijn groene hartvormige vruchten met aan de buitenkant hobbels die schilferig van textuur zijn. Over het algemeen is hun grootte vrij standaard, grote vruchten ter grootte van een appel, maar sommige kunnen 4 inch in diameter en 8 inch lang worden. De binnenkant is wit, sappig en vlezig, met een zachte vla-achtige textuur en grote zwarte zaden die eruit zien als bonen. Het is romig en heeft een gecombineerde zoete, pittige en zure smaak die de meeste mensen beschrijven als een combinatie van bananen, perziken, ananas en aardbeien. Moeilijk te beschrijven, maar onnodig te zeggen, het is gewoon heerlijk.
Waar groeien Cherimoyas?
Endemisch voor Colombia, Ecuador, Peru en Bolivia, worden cherimoya's ook geteeld in Spanje, in het gebied nabij Almuñecar en in veel gebieden van Zuidoost-Azië, waar het bekend staat als sitaphal of suikerappel . Van het Quechua-woord chirimuya, een term die 'koud zaad' betekent, komt de naam van het feit dat de bomen op grote hoogte groeien, perfect voor het steile Andesgebergte.
Voedingswaarde
Hoewel er meer dan 50 soorten cherimoya's zijn, zijn de meest voorkomende soorten groen, rood en grijs, waarbij de rode of roze groter zijn. Ongeacht de variëteit, cherimoya's bevatten veel koolhydraten, met ongeveer 20% van hun nettogewicht gemaakt van eenvoudige suikers zoals fructose en glucose. Ze zijn een zeer voedzame fruitfamilie en slechts 100 gram pulp bevat 100 calorieën. Maar hoe dan ook, de voordelen compenseren de calorie-inname. Cherimoya's bevatten veel vitamine B6 en C en zitten vol vezels, riboflavine (vitamine B2) en kalium.
Cherimoyas in de VS.
In de Verenigde Staten worden cherimoya's, zoals de meeste Spaanse vruchten, als exotisch en moeilijk te vinden beschouwd omdat er maar weinig boeren zijn die ze in Californië, Florida en Hawaï verbouwen.
Opslag en gebruik
Net als avocado's rijpen cherimoya's op kamertemperatuur direct op het aanrecht. Wanneer ze rijp zijn, vallen de schil en de zaden van het vlees. Wanneer het fruit zacht aanvoelt, is het het zoetst. Als u een rijpe cherimoya koopt en deze niet onmiddellijk eet, kunt u deze het beste in de koelkast bewaren omdat ze snel slecht worden.
Rauw geserveerd, ze zijn geweldig voor ontbijt of snacks. Snijd ze gewoon doormidden en schep het vruchtvlees eruit en pluk de zaadjes eruit. Schil ze als je dat wilt en maak een fruitsmoothie; meng ze met melk en gecondenseerde melk en maak romige ijslollys; of maak een verfrissende drank door water, honing en munt toe te voegen.
Als het fruit al te overrijp is om rauw te eten, meng het dan in een pulp om het toe te voegen aan een basisvla voor een exotische cherimoya pannacotta of vlaai. Meng cherimoya-puree met rijpe avocado's, zout en limoensap voor een pittige en romige dip, perfect voor gekookte garnalen, friet en kipsaté.
Hoewel de meeste mensen het niet zouden gebruiken in hartige gerechten, probeer dan een pindakaas-cherimoya-saus te maken door delen van die ingrediënten te mengen met olijfolie, zout, uien en peper. Gebruik het bovenop gegrilde kip of tofu voor een zoet en hartig gerecht.
Cherimoya-gelei kan worden gemaakt met alleen pulp, suiker en limoensap om verkleuring te voorkomen. Meng eenvoudig 2 pond pitloze pulp met 1 pond suiker en laat 3 uur rusten in de koelkast. Kook op middelhoog vuur met 1 kopje water, onder voortdurend roeren, en laat 30 minuten sudderen tot het dik is.
Heerlijke en decadente vlaappelcrème
