Stoofpot heeft zoveel te bieden - het is perfect voor minder mals, goedkoper vlees, het combineren van de ingrediënten in één pan betekent minder afwas en je kunt de keuken verlaten terwijl de stoofpot op het fornuis suddert. Van klassieke Ierse stoofpot tot Spaanse Cocidos, het lijkt erop dat elke keuken minstens één kenmerkend gerecht heeft met vlees, vis of gevogelte dat is gecombineerd met groenten en urenlang op een fornuis heeft gestoofd. En natuurlijk staat China bekend om zijn roodgekookte stoofschotels en gestoofde gerechten.
Hier zijn een aantal van mijn favoriete Chinese en Aziatisch geïnspireerde stoofpotrecepten. Ik ben begonnen met meer authentieke Chinese roodgekookte stoofschotels met kip en varkensvlees en ben daarna overgestapt op stoofschotels die zijn opgefleurd met Chinese kruiden of ingrediënten. Eindelijk een paar traditionele stoofpotrecepten uit andere Aziatische keukens. Speel gerust met de recepten en gebruik desgewenst andere ingrediënten.
-
Pittige Sojasaus Kip
Dennis Wong / Flickr / CC
Op zoek naar een andere manier om een hele kip te koken? Chinese kruiden zoals steranijs geven smaak aan een stoofvloeistof op basis van sojasaus in dit Chinese pittige sojasaus-kiprecept.
-
Rood Gekookt Varkensvlees Met Bier
Gemaakt door chef-kok Martin Yan. Herdrukt met toestemming van TeamWorks Media
Gemarineerde stukjes varkensvlees en wortelgroenten worden gestoofd in een stoofvloeistof met Tsingtao-pils en hoisinsaus.
-
Koreaanse Bulgogi Stoofpot (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Naomi Imatome-Yun wijst erop dat deze heerlijke Koreaanse bulgogi-stoofpot een geweldige manier is om overgebleven bulgogi en groenten te gebruiken. Ze stelt voor noedels toe te voegen voor een nog steviger gerecht.
-
Pittige Koreaanse Zachte Tofu-stoofpot (Soondubuchigae)
De spar
In restaurants wordt deze pittige Koreaanse zachte tofu-stoofpot geserveerd in hete aardewerken kommen, waaraan rauw ei is toegevoegd (de hitte van de kom kookt het ei).
-
Kiproomstoofpot
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Dit recept voor kippenroomstoofpot is een voorbeeld van Yoshoku (Japanse westerse keuken) - een kippendij en groenten worden in vloeistof gekookt voordat ze worden verdikt met een witte saus. Roomkaas maakt het helemaal af.
