Ontbijt Empanadas met spek en eieren. Marian Blazes
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 90 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 8 Empanadas (8 porties)
Voor degenen onder ons die de neiging hebben om ontbijt te eten onderweg, zijn ontbijt empanadas een uitstekende optie. Empanadas kunnen in het weekend worden gemaakt wanneer er meer tijd is om een groot ontbijt te bereiden. Leg wat extra spek en eieren voor de empanadas, die kunnen worden gebakken, gekoeld en vervolgens ingevroren. Empanadas verwarmen goed in de magnetron op een drukke doordeweekse ochtend.
Ontbijt empanadas hoeven niet te worden gevuld met spek en eieren. Traditionele vullingen zoals kip en rundvlees zijn ook heerlijk, of je kunt vegetarische empanadas maken met bonen, groenten en / of kaasvullingen.
ingrediënten
- 1/2 recept empanada-deeg
- 2 eetlepels boter
- 8 eieren
- 1/4 kopje melk
- 8 stuks spek
- 1 kop geraspte peper jack kaas
- 8 gram roomkaas
- 3 lente-uitjes (fijngehakt)
- Zout en peper naar smaak)
- 1 ei (voor het wassen van eieren)
Stappen om het te maken
Bereid het empanada-deeg en laat het deeg minstens een uur in de koelkast rusten (de nacht is het beste).
Kook het spek knapperig en laat het op keukenpapier uitlekken. Verkruimel het spek grof.
Klop de eieren met de melk en breng op smaak met zout en peper.
Smelt de boter op middelhoog vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de gehakte lente-uitjes toe en bak 2 tot 3 minuten, tot ze zacht zijn.
Giet de eieren erbij en kook al roerend tot ze goed roerei en net gaar zijn. Roer de roomkaas net voor het verwijderen van eieren van het vuur. De kaas hoeft niet goed te worden gemengd.
Verwarm de oven voor op 375 F.
Rol het empanadadeeg uit en snijd het in 8 cirkels van 6 inch. Laat cirkels 5 minuten rusten.
Plaats lepels van het eimengsel in het midden van elke deegcirkel en verdeel het mengsel gelijkmatig over de empanadas. Strooi wat verkruimeld spek en geraspte peper jack kaas op het eiermengsel, verdeel de kaas en het spek gelijkmatig over de 8 empanadas.
Vouw en verzegel de empanadas (zie hoe empanadas te maken voor stapsgewijze instructies voor het vormen van empanadas).
Plaats empanadas op een bakplaat. Klop een ei met een eetlepel water en bestrijk empanadas voorzichtig met de eierwas.
Bak empanadas gedurende 25 tot 30 minuten, of tot gepofte en goudbruin.
Haal uit de oven en laat afkoelen. Empanadas kunnen goed worden ingepakt en ingevroren. Ontdooi empanadas en verwarm opnieuw in de oven of magnetron.
Recept Tags:
- spek
- ontbijt
- Latijns
- terug naar school
