annick vanderschelden / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Deze romige, fluweelachtige soep combineert de klassieke combinatie van brie en verse appels. De kaas creëert een heerlijke hartige en scherpe smaak aan soep, terwijl het een zeer mooie romige textuur brengt. Appels en kruiden geven een interessante diepte van smaak. Dit wordt ieders favoriete comfortsoep. Een heerlijke starter voor elke maaltijd, de toevoeging van brood maakt deze soep tot een maaltijd zelf.
ingrediënten
- 8 gram brie kaas (schil afgesneden, in blokjes gesneden)
- 2 grote appels (geschild, zonder klokhuis en in blokjes van 1 inch gesneden)
- 1 zoete gele ui (geschild en grof gehakt)
- 1 stengel bleekselderij (grof gehakt)
- 2 1/2 kopjes kippenbouillon (of water)
- 3 eetlepels boter (ongezouten)
- 2 eetlepels bloem
- 1/4 kopje zware room
- 1/2 theelepel witte peper
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen gember
- Zout, naar smaak
- Garneer: kleine bos bieslook (gesneden 1/4-inch op de bias)
- Garneer: 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
Stappen om het te maken
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de uien, appels en selderij toe. Bak tot zacht (ongeveer 8 tot 10 minuten).
Voeg de bloem toe om een roux te maken (dit is wat de soep dikker maakt) en blijf nog 2 minuten koken.
Giet de kippenbouillon of water erin terwijl je het mengsel blijft kloppen.
Voeg de witte peper, komijn en gember toe. Aan de kook brengen.
Laat de temperatuur zachtjes koken en blijf 15 minuten koken.
Haal het mengsel van het vuur en pureer het in een blender of keukenmachine.
Breng het gepureerde mengsel terug in de pot en breng terug naar een gemiddelde temperatuur.
Voeg de kaasblokjes toe. Nadat de kaas is gesmolten, goed mengen.
Voeg zout naar smaak toe.
Klop de slagroom vlak voor het opdienen en bestrooi met bieslook en nootmuskaat.
Serveer met goed brood.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- appel
- bijgerecht
- Frans
- vallen
