kookfoto's / Getty Images
- Totaal: 3 uur 25 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 1 lamsbout (6 tot 8 porties)
Deze lamsbout wordt gemarineerd in een heerlijk wijn- en kruidenmengsel, op een rotisserie geplaatst en tijdens het kookproces bedruipt. Het is een perfect gerecht voor de feestdagen en elk groot feest.
ingrediënten
- 1 5 tot 7 lb./2 tot 3 kg. lamsbout (met been)
- Voor de Marinade:
- 1/2 kop / 120 ml olijfolie
- 1/3 kop / 80 ml runderbouillon (groentebouillon optioneel)
- 3/4 kop / 180 ml muntblaadjes (vers)
- 1/4 kop / 60 ml wijn (droog rood)
- 1 citroen (sap)
- 3 el. / 45 ml rozemarijn (vers)
- 1 sjalot (groot grof gehakt)
- 5 salie (grote bladeren)
- 4 teentjes knoflook (gepeld en grof gehakt)
- 2 theel. 10 ml Worcestershire-saus
- 2 theel. 10 ml zout
- 2 theel. 10 ml suiker (bruin)
- 1 theelepel / 5 ml zwarte peper
- 1/2 theelepel 2, 5 ml koriander (poeder)
- 1/2 theelepel / 2, 5 ml piment
- 1/2 theelepel 2, 5 ml cayennepeper (gebruik minder of laat weg indien gewenst)
- Voor de Baste:
- 1 kop / 240 ml runderbouillon (groentebouillon optioneel)
- 1/4 kop / 60 ml marinade-mengsel
- Garneer: zout en zwarte peper
Stappen om het te maken
Snijd overtollig vet van lamsbout weg. Sta op en dep droog.
Combineer marinade-ingrediënten in een keukenmachine.
Verwijder 1/4 kop / 60 ml en zet opzij.
Breng de resterende marinade royaal aan op de lamsbout.
Plaats in een diepe schaal, dek af en zet 1 tot 2 uur in de koelkast.
Bereid ondertussen voor om te rijgen. Je kunt een deel van dit mengsel gebruiken om direct in het lam te injecteren voordat je het kookt.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Dit kunt u het beste doen met een lekbak onder het lam om te voorkomen dat druipen een oplading veroorzaken.
Een lamsbout met been op een spies van rotisserie leggen kan een beetje een uitdaging zijn. Een lang dun mes of een grote metalen spies kan worden gebruikt om een gat te maken door aan het botuiteinde te beginnen en door het dikste deel van het been te werken. Het is belangrijk om te proberen het midden te vinden om het lamsbout op de draaispit te balanceren. Zet de rotisserie-vorken stevig vast. Het kan nodig zijn om het been te binden met keukentouw (zie draaispit koken voor meer informatie).
Leg de lamsbout op de grill en zorg ervoor dat deze goed gecentreerd is en vrij kan draaien.
Plaats een lekbak eronder en voeg verschillende koppen water toe aan de pan.
Houd de grill op middelhoog tot middelhoog vuur. Water in de pan mag niet koken. Als de grill een rotisseriebrander heeft, mag u deze alleen gebruiken. Als de grill echter geen rotisseriebrander heeft, maar meer dan twee hoofdbranders heeft, moet u de branders aan weerszijden gebruiken voor indirect grillen.
Grill lamsbout ongeveer 20 tot 30 minuten per pond.
Controleer de temperatuur in het dikste deel van het vlees en vermijd het bot. Zodra het lam een interne temperatuur boven 145 F / 65 C heeft bereikt (of hoger indien gewenst), verwijder van het vuur en tent met aluminiumfolie gedurende 10 tot 12 minuten.
Snijd en serveer.
Recept Tags:
- lam
- avondeten
- zuidelijk
- Kerstmis
