Kip met Rijst en Chorizo. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: serveert 4 tot 6
We houden van kip- en rijstgerechten, en hoewel ze uitstekend heet zijn van het fornuis (of de oven), kunnen ze nog beter zijn als je ze van tevoren kunt maken en opnieuw kunt verwarmen. Deze gebruikt goedkope, sappige kippendijen en krijgt een vleugje kleur en smaak van een beetje gebakken chorizo-worst. Je kunt andere groenten toevoegen, zoals geroosterde paprika als je wilt, en ook spelen met verschillende kruiden.
U kunt ingevroren of ontdooide bevroren artisjokharten of gestoomde artisjokharten gebruiken, beschikbaar in speciale markten en luxe supermarkten.
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 pond kippendijen (met been, huid aan; ongeveer 6 grote dijen)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1/4 pond chorizo (gemalen ongekookt; chorizo van varkensvlees of kalkoen)
- 3 prei (alleen witte en lichtgroene delen, in plakjes)
- 2 theelepels knoflook (fijngehakt)
- 1 1/2 kopjes bruine rijst (korte korrel)
- 1 kopje witte wijn
- 2 1/2 kopjes kippenbouillon
- 1 kopje artisjokharten (gekookt, in vieren, ingeblikt of ontdooid bevroren zijn ook prima)
- 1 kop geroosterde rode pepers (in blokjes gesneden)
- 1 theelepel tijm (verse bladeren; zie Recept Tip)
- Garneer: gehakte verse peterselie
Stappen om het te maken
Verhit een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Breng de kip op smaak met zout en peper aan beide kanten en leg de kippenvel met de huid naar beneden in de pan. Laat de kip ongeveer 4 minuten bruin worden, tot de schil goudbruin is, draai de kip dan en laat de bodem nog 4 minuten bruin worden. Haal de kip op een bord en zet opzij. Giet alles behalve 1 eetlepel vet weg dat in de pan is achtergebleven.
Voeg de chorizo toe en bak tot de chorizo gaar is. Doe dat in een kleine kom.
Doe de prei in de pan en bak ongeveer 8 minuten, tot ze erg zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de rijst toe en roer tot de rijst goed bedekt is met de prei en olie. Zet het vuur hoog, voeg de witte wijn toe en kook, af en toe roerend, totdat de wijn grotendeels is verdampt, ongeveer 3 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en roer goed. Breng het mengsel aan de kook en plaats de kip vervolgens met de velzijde naar boven in de pan bovenop de rijst. Bedek de pan, zet het vuur lager zodat de vloeistof zachtjes blijft sudderen en kook de rijst en kip ongeveer 40 tot 45 minuten tot de rijst zacht is en de kip gaar is. De vloeistof moet bijna volledig worden opgenomen.
Ongeveer 5 minuten voordat de rijst en kip klaar zijn met koken, til je het deksel op en stop je de artisjokharten, rode pepers en tijm in de rijst onder de kip. Blijf nog 5 minuten onafgedekt koken.
Bestrooi met peterselie indien gewenst en serveer heet.
Recept Tip
- 1 theelepel gedroogde tijm kan worden vervangen door de 2 theelepels vers, maar dat kun je toevoegen als je de bouillon toevoegt
Recept Tags:
- Rijst
- avondeten
- Spaans
- vallen
