Persson, Magnus, Per / Getty-afbeeldingen
Aardbeien, rood, hartvormig en bezaaid met kleine zaden, zijn een van de meest populaire vruchten ter wereld. Ze worden commercieel gekweekt in een lange lijst van landen, met China, de VS en Mexico toonaangevende productie. De nu gebruikelijke tuinaardbei kwam pas in de 18e eeuw op, maar lokale wilde bessen worden al sinds de Romeinse tijd gegeten. Moderne aardbeien worden over de hele wereld gegroeid en gegeten en kunnen rauw, gekookt of gedroogd worden geserveerd.
Wat zijn aardbeien?
Aardbeien zijn eigenlijk een groep fruit (geslacht Fragaria ) met verschillende soorten en maken deel uit van de rozenfamilie. De typisch rode vrucht heeft een vroege zomeroogst, waarbij het daadwerkelijke groeiseizoen afhankelijk is van de variëteit en de locatie. Telers in sommige regio's zoals Californië en Florida oogsten bijna het hele jaar aardbeien, terwijl in andere delen van de wereld het fruit slechts een paar korte maanden rijp is om te plukken. Ze hebben weinig voorbereiding nodig en kunnen uit de hand worden gegeten. De prijs voor aardbeien fluctueert meestal in de groeiseizoenen, met de goedkoopste bessen die in de late zomer beschikbaar zijn.
Koken Met Aardbeien
Aardbeien moeten net voor het eten worden gewassen en uitgelekt. Tenzij u aardbeien uit de hand eet, moet u ze waarschijnlijk schillen. Een aardbei pellen betekent de groene dopjes van het fruit verwijderen. Plaats hiervoor de punt van uw mes aan de basis van de dop, steek voorzichtig in om alleen het zachte witte gedeelte aan de basis van de stengel te verwijderen en draai de aardbei langzaam. Als je eenmaal de cirkel rond bent, springt de top eraf zonder te veel vlees op te offeren. Als je van speciale keukengadgets houdt, kun je ook een aardbeischoffel gebruiken, maar een eenvoudig schilmesje werkt prima.
De bessen worden vaak vers gegeten, hetzij uit de hand, als onderdeel van een gemengde fruitsalade, bovenop een dessert zoals een vlaai of cake, of in een hartige salade. Ze kunnen ook worden gekookt tot jam en compotes of gebakken in cakes en brood.
Jacky Parker Photography / Getty Images
Ursula Alter / Photographer's Choice RF / Getty Images
Vladislav Nosick / 500px / Getty Images
Thodsapol Thongdeekhieo / EyeEm / Getty Images
Hoe smaken aardbeien?
Een vleugje van een rijpe aardbei zal je vertellen hoe het smaakt. De bessen zijn meestal zoet en licht scherp, met stevig en sappig maar niet taai vruchtvlees. De kleine zaadjes voegen een lichte crunch toe. Smaak, kleur, grootte en textuur kunnen variëren, afhankelijk van de variëteit aan aardbeien. Kleinere, rodere aardbeien zijn soms zoeter en sappiger, terwijl grote bessen met een hol wit interieur vaak droger en minder smaakvol zijn.
Aardbeien Recepten
Het gebruik voor aardbeien is bijna eindeloos. Hele bessen kunnen in chocolade worden gedompeld en worden gestold voor een heerlijke traktatie, of worden gebruikt om in chocoladefondue te dopen. Voeg verse, gepelde bessen toe aan smoothies en milkshakes of serveer eenvoudig met slagroom. Aardbeien kunnen cake, glazuur, taarten, brood, taartjes, ijsjes en meer op smaak brengen. Ze passen goed bij ander fruit, vooral bij rabarber. Gegooid met spinazie, maken ze een frisse zomersalade.
Rooster hele bessen met balsamicoazijn voor een zoet en hartig gerecht of kook de bessen om een heerlijke jam te maken. Gedroogde en gevriesdroogde aardbeien worden vaak gebruikt als snacks en in producten zoals mueslirepen.
Waar aardbeien kopen
Dankzij een lang groeiseizoen in sommige gebieden en de verspreiding ervan op het noordelijke en zuidelijke halfrond, kunnen aardbeien het hele jaar door in kruidenierswinkels worden gevonden. Ze worden meestal verkocht in clamshells van 1 tot 2 pond en geprijsd per pakket. Zoek bessen van de beste kwaliteit in het late voorjaar tot het begin van de zomer. Lokaal geteelde bessen, te vinden op boerenmarkten en soms verkrijgbaar als "kies je eigen", zijn altijd de lekkerste.
Kies felgekleurde bessen die droog, stevig en mollig zijn. Ze moeten nog steeds fris uitziende groene doppen hebben. Vermijd zachte, dof ogende of verschrompelde bessen. Aangezien aardbeien na het plukken niet rijpen, vermijd bessen die gedeeltelijk wit zijn, omdat ze onrijp zijn. Ze moeten ook een aangenaam aardbeienaroma hebben.
Aardbeien kunnen thuis worden gekweekt in containers of tuinbedden. De planten hebben elke dag meerdere uren volle zon nodig en het fruit is het beste wanneer het volledig rijp wordt geplukt of een dag of twee nadat de bessen rood zijn geworden.
Hoe bewaart u aardbeien?
Bewaar de aardbeien in een bak met deksel (gedeeltelijk gesloten), bij voorkeur in een enkele laag op een papieren handdoek, wanneer u het fruit van de markt haalt. Bewaar tot vier dagen in de koelkast. Als u schimmel ziet, verwijdert u de besmette bessen meteen.
Aardbeien zijn vooral gevoelig voor vocht, dus u moet de aardbeien niet spoelen totdat u klaar bent om ze te gebruiken. Leg de aardbeien in een groot vergiet en spoel ze voorzichtig af met koud water om ze te wassen. Leg de aardbeien in een enkele laag op een schone keukenhanddoek of een laag keukenpapier en dep ze voorzichtig droog. Je moet ook wachten om de bessen te schillen totdat het tijd is om te eten of ze in een recept te gebruiken. Eet gepelde en / of gesneden aardbeien binnen een dag.
Om het hele jaar door van topaardbeien te genieten, vriest u wat fruit voor later. Het invriezen van uw aardbeien is eenvoudig: schil ze, leg ze in een enkele laag op een bakplaat en vries ze in tot ze stevig zijn (ongeveer 6 uur). Breng ze vervolgens over in een hersluitbare plastic opbergzak en houd ze ingevroren totdat ze klaar zijn voor gebruik. Ze blijven maximaal zes maanden bewaard.
Voeding en voordelen
Aardbeien bevatten veel water en vormen een gezond onderdeel van elk dieet. Naast dat ze weinig calorieën en verzadigd vet bevatten, bevatten aardbeien veel antioxidanten en vitamine C (100 gram bevat 71 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde). Ze zijn ook een goede bron van voedingsvezels.
Merk op dat aardbeien vaak bovenaan de jaarlijkse Dirty Dozen-voedsellijst staan. De lijst bestaat uit voedingsmiddelen die de hoogste niveaus van pesticiden bevatten. Sommige organisaties raden aan om waar mogelijk biologische aardbeien te kopen om uw blootstelling aan pesticiden te minimaliseren.
Onze top 12 beste aardbeienrecepten
