ncognet0 / Getty Images
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 2 tot 3 liter (10 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 265 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 49g | Koolhydraten |
| 16g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 tot 3 liter (10 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 265 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 12 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 49 g | 18% |
| Dieetvezels 14 g | 49% |
| Eiwit 16g | |
| Calcium 147 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Hoewel bonen in veel landen in Latijns-Amerika en over de hele wereld worden gegeten, is er waarschijnlijk geen ander land zo nauw verbonden met dit levensmiddel als Mexico. Bonen worden daar op duizend verschillende manieren bereid, maar de meest basale (en de manier waarop de meeste andere bonengerechten beginnen) is wat frijoles de la olla wordt genoemd , of 'potbonen'.
Frijoles de la olla wordt traditioneel gekookt in een aardewerken pot, die een prachtige rustieke smaak aan de bonen toevoegt, maar ze kunnen ook worden gemaakt in een standaard metalen kookpot, snelkookpan of slowcooker met heerlijke resultaten.
Zoals gebeurt met zoveel voedingsmiddelen die van fundamenteel belang zijn in de cultuur, heeft elke Mexicaanse kok zijn of haar eigen manier om bonen te bereiden. Wat volgt is een basisrecept om u op weg te helpen op weg naar uw eigen versie.
ingrediënten
- 1 pond gedroogde bonen (pinto, zwart, flor de mayo of een andere variëteit)
- ½ middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 liter water
- 1 takje epazote (bij het bereiden van zwarte bonen)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verspreid de gedroogde bonen op een tafel of ander vlak oppervlak. Schuif een voor een elke boon met één hand van de tafel, vang hem met de andere hand en laat kleine steentjes of ander puin achter. Doe de bonen in een zeef en spoel ze uit.
Plaats de gespoelde, uitgelekte bonen in een middelgrote tot grote kookpot op middelhoog vuur. Voeg het water toe.
Snijd de ui en de knoflook en voeg ze toe aan de pot. Bedek de pot en laat aan de kook komen. Zodra het kookpunt is bereikt, zet je het vuur lager tot medium-laag om een gestaag sudderen te houden dat geen grote bubbels produceert.
Kook bonen tot ze zacht zijn. Zorg ervoor dat er altijd voldoende water in de pot zit en voeg indien nodig kokend water toe. De kooktijd varieert afhankelijk van de versheid van de bonen. Normaal gesproken duurt het echter anderhalf tot twee uur voordat bonen zacht worden, hoewel ze iets minder of behoorlijk wat langer kunnen duren. Bonen worden gekookt wanneer men gemakkelijk tussen duim en wijsvinger kan slaan.
Zodra de bonen gaar zijn, voeg het zout toe en roer. Als zout wordt toegevoegd voordat de bonen grondig zijn gekookt, wordt voorkomen dat ze volledig zacht worden.
Geniet van je heerlijke, soepige bonen in kommen als bijgerecht bij gegrild of gefrituurd vlees, of gebruik een sleuflepel om alleen de bonen bij elk hartig gerecht te schenken - je zult versteld staan hoe heerlijk deze eenvoudige bereiding is.
Tip
- Gebruik restjes als ingrediënt voor andere gerechten zoals bonen, bonensoep of ranchero-bonen of gekoelde restjes voor opwarmen; ze worden dikker en worden elke keer als ze worden gegeten lekkerder.
Recept Tags:
- bonen
- Mexicaanse bonen
- brunch
- Latijns
