Getty
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 4 porties (3 kopjes)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 98 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties (3 kopjes) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 98 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 642 mg | 28% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 5% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 49 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Millet is een van de meest ondervertegenwoordigde en ondergeliefde granen en werd op de een of andere manier overgeslagen toen quinoa furieus werd. Het is een oud graan dat ongeveer 7000 jaar oud is in Azië en Afrika. Gierst is glutenvrij en allergeenvrij, dus het kan een uitstekende keuze zijn voor diegenen onder ons die gevoelig zijn voor andere granen. Het is alkalisch, gezond voor het hart, bevat 15% eiwit en is een langzaam brandend, weinig glycemisch graan. Het bevat voldoende mineralen, B-vitamines, vezels en vormt in combinatie met peulvruchten een compleet aminozuurprofiel. 1 kop gekookte gierst bevat ongeveer 6 gram eiwit. Er moet echter worden opgemerkt dat gierst ook rijk is aan goitrogenen, stoffen die schildklieractiviteit onderdrukken bij overmatig gebruik. Bottom line? Eet gierst met mate en geniet ervan!
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie of geroosterde sesamolie
- 1 kop gierst
- 1 kleine zoete ui (fijngehakt)
- 1 wortel (fijngehakt)
- Grote snufje zeezout
- 3 kopjes warm water, groentebouillon of biologische kippenbouillon met vrije uitloop
Stappen om het te maken
Verhit de olijf- of sesamolie in een pan met dikke bodem van 1 liter op middelhoog vuur.
Voeg de gierst toe en rooster deze ongeveer 5 minuten onder regelmatig roeren, of tot de gierst goudgeel is en een nootachtig aroma afgeeft.
Voeg de gesnipperde ui en wortel toe aan de gierst en kook nog twee tot drie minuten onder regelmatig roeren.
Voeg het zeezout en water toe aan de pan en roer één keer. Breng de gierst aan de kook, dek af en laat het vuur sudderen. Kook de pilaf gedurende 30 minuten.
Haal de pilaf van het vuur en laat deze 5 minuten afgedekt staan. Pluk de gierst met een vork en serveer.
Tip
- Dit gerecht is geweldig met rode linzen dahl (vooral als je de kardemomzaden aan de pilaf toevoegt) of een stevige linzenstoofpot met herfstgroenten.
Receptvariaties
- Het licht roosteren van de gierst is een optionele stap die een nootachtige smaak geeft aan deze eenvoudige macrobiotische pilaf. Je kunt ook een paar peulen kardemom toevoegen met de ui en wortel en garneer de afgewerkte pilaf met geroosterde pijnboompitten voor een Noord-Afrikaanse pulao. Voeg 2 of 3 zacht gekneusde (gebarsten) kardemompeulen toe aan de gierst wanneer je de gehakte ui en wortel. Voeg voor het opdienen een handvol geroosterde pijnboompitten en / of donkere of gouden rozijnen toe.
Recept Tags:
- Wortel
- bijgerecht
- Amerikaans
- familie diner
