Foodcollection / Getty Images
- Totaal: 2 uur 35 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur 15 minuten
- Opbrengst: ongeveer 3 liter (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 332 | calorieën |
| 19g | Dik |
| 3g | Koolhydraten |
| 35g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: ongeveer 3 quarts (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 332 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 19 g | 24% |
| Verzadigd vet 5 g | 25% |
| Cholesterol 111 mg | 37% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Totaal Koolhydraten 3g | 1% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 35g | |
| Calcium 42 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Rijke kippenbouillon gemaakt van kippenvleugels wordt op smaak gebracht met ui, wortelen, selderij en tijm. Het is veel smaakvoller dan de bouillon gemaakt met een hele kip vanwege het collageen in de vleugels. Maak je geen zorgen over het vet van de huid. Als u de bouillon afkoelt, komt deze naar de oppervlakte, wordt vast en is gemakkelijk te verwijderen. We sparen nek en rug van hele kippen, bevriezen en gooien ze in met de vleugels. Hoe langer je het kookt, hoe rijker en geconcentreerder de bouillon is, maar plan op minimaal 2 uur.
ingrediënten
- 3 1/2 pond kip (vleugels, gehakt bij de gewrichten)
- 1 middelgrote ui (gehakt)
- 1 middelgrote wortel (gehakt)
- 1 stuk bleekselderij (fijngehakt)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 4 takjes peterselie (vers)
- 3 takjes tijm (verse of 1/2 theelepel gedroogde tijm)
- 1/2 theelepel zwarte peperkorrels (heel)
- 2 laurierblaadjes
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Kook de kippenvleugels, ui, wortel en selderij in een grote pan op middelhoog vuur in de olie, vaak al roerend, totdat de groenten zacht worden (de kip mag niet bruin worden), ongeveer 10 minuten.
Voeg voldoende koud water toe aan de pot om de ingrediënten 2 inch te bedekken. Breng aan de kook op hoog vuur, en schuim af dat naar boven komt. Voeg de peterselie, tijm, peperkorrels en laurierblaadjes toe. Zet het vuur laag en laat sudderen, onbedekt tot de bouillon een volle smaak heeft, minimaal 2 uur en maximaal 6 uur.
Zeef de bouillon door een vergiet boven een grote kom. Gooi de vaste stoffen weg. Laat 5 minuten staan. Schep het heldere gele vet af dat naar boven komt. Koel af tot kamertemperatuur. Dek af en koel tot klaar voor gebruik. (De bouillon kan tot 3 dagen van tevoren worden bereid, afgedekt en gekoeld of tot 3 maanden worden ingevroren.)
Recept Tags:
- Wortel
- Amerikaans
- vallen
- soep
