Diana Rattray
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Gepocheerde of gebakken kipfilets worden geserveerd met een rijke boterachtige Hollandaisesaus en warmgekookte rijst. De kipfilets worden eenvoudig gepocheerd of gebakken en vervolgens op rijst geplaatst, overgoten met rijke zelfgemaakte hollandaisesaus.
Serveer dit gerecht met een gooide salade of gestoomde groenten voor een speciaal weekenddiner of familiemaaltijd.
De kipfilets kunnen in water worden gepocheerd of licht gekruid met zout en peper en vervolgens in boter worden gebakken tot ze bruin en gaar zijn. Het recept bevat instructies voor beide methoden.
ingrediënten
- Voor de Hollandaise Saus:
- 4 grote eierdooiers
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel water
- 1 kop boter (gesmolten)
- Snufje zout, naar smaak (koosjer)
- Voor de kip:
- 6 kipfilethelften (zonder bot, zonder vel)
- 1 kleine ui (in vieren, voor gepocheerde methode)
- 1 theelepel zout (koosjer)
- Optioneel: 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Dash of paprika, optioneel
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 150 F of de laagste temperatuurstand om de saus warm te houden terwijl je de kip en rijst bereidt. Als u een zeer lage brander heeft, kunt u de saus erop warm houden. Een inductiebrander is ideaal voor lage sudders.
Hollandaise saus
Verzamel de ingrediënten.
Breng in een kleine steelpan of op de bodem van een dubbele boiler ongeveer 1 inch water aan de kook (niet koken).
Boven in een dubbele ketel of een roestvrijstalen kom die op een kleine steelpan past, klop de eierdooiers met het citroensap en water.
Plaats de kom of pan op het sudderende water en zorg ervoor dat de bodem niet in contact komt met het water. Klop gedurende een minuut of twee, of totdat het eimengsel warm is en begint te verdikken.
Klop de gesmolten boter langzaam door het eierdooiermengsel. Kook over het sudderende - niet kokende - water, klop constant, tot het sausmengsel is ingedikt. Haal van het vuur en roer zout naar smaak en cayennepeper. Dek af en ga naar de voorverwarmde oven of een zeer lage brander om warm te blijven.
Gepocheerde Kip
In een grote koekenpan op hoog vuur, combineer kip, ui, zout, tijm, peper en water om te bedekken. Breng aan de kook en zet het vuur laag; dek af en laat 20 tot 30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en zacht is. De minimale veilige temperatuur voor kip is 160 F.
Gebakken Kip
Alternatief, kruid de kipfilets met koosjer zout en versgemalen zwarte peper en bak in een grote koekepan in 2 eetlepels boter. Bak tot ze bruin en grondig gaar zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte.
Bereid ondertussen rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, samen met een gestoomd plantaardig bijgerecht of gegooide salade.
Verdeel de rijst over zes borden.
Bedek elke heuvel rijst met een kipfilet.
Schep 2 tot 3 eetlepels warme Hollandaise-saus over elke kipfilet en voeg naar wens een gestoomde groente of salade toe.
Strooi indien gewenst paprika over de saus.
Recept Tags:
- Saus
- voorgerecht
- Amerikaans
- familie diner
