De spar
Als het gaat om desserts, kan fruit op oneindige manieren worden gepresenteerd, als het hoofdbestanddeel, als garnering of worden verwerkt tot een saus bij een dessert. Maar er zijn bepaalde desserts die per definitie fruitdesserts zijn - voornamelijk compotes, schoenmakers, chips en betties, samen met hun respectieve variaties. En er zijn ook verschillende andere soorten gebakken en gebakken fruitgerechten. Hier is een overzicht van de meest populaire soorten fruitdesserts.
Fruit Schoenmaker
Schoenmakers en chips zijn beide gebakken fruitdesserts, en ze zijn vaak verward voor elkaar. Ze lijken in feite op elkaar en omdat ze zo gemakkelijk te maken zijn, zijn schoenmakers en chips twee van de meest populaire zelfgemaakte desserts. Hoewel de termen vaak (zij het onjuist) door elkaar worden gebruikt, is er een verschil tussen de twee. Terwijl chips gebakken fruit zijn dat is bedekt met streusel, zijn fruitkeien in plaats daarvan gegarneerd met een enkele laag deeg (dat wil zeggen taartdeeg). Met andere woorden, een fruitmaker is in wezen een vlaai zonder bodemkorst. Wat betekent dat het kan worden bereid met fruit, vers of ingeblikt, dat je kunt gebruiken voor het maken van vlaaien, maar vooral appel, peer, perzik en kers zijn populair. Soms wordt koekjesdeeg gebruikt in plaats van deeg.
Fruitcompote
Fruitcompote is eigenlijk elk soort gekookt fruit, met name fruit dat in kleinere stukjes is gesneden en vervolgens wordt gestoofd of gepocheerd in een soort smaakvolle vloeistof zoals wijn, siropen, likeuren, honing, enzovoort. Het meest eenvoudige voorbeeld zijn gepocheerde peren (hoewel appels, ananas, perziken en andere steenfruit ook kunnen worden gebruikt), gepocheerd (dwz gekookt net onder een sudder) in een eenvoudige siroop van water, suiker en vanille-extract. Het fruit wordt gekookt tot het zacht is, vervolgens afgekoeld in zijn vloeistof en gekoeld voordat het wordt geserveerd.
Chips en Crumbles
Appelchips is zeker de meest populaire vorm van fruitchips, maar perzik, kers en rabarber zijn andere veel voorkomende variaties. Dit gebakken dessert is ongelooflijk eenvoudig te maken. Na het schillen en in plakjes snijden van de appels, met suiker en citroensap gooien, vervolgens in een bakpan verspreiden, bestrooien met een eenvoudige streusel topping van koude boter, bruine suiker, bloem en kaneel, vervolgens gebakken tot de topping goudbruin en knapperig is en de vrucht is zacht. Crumbles zijn variaties op chips. het belangrijkste verschil is de toevoeging van haver aan de top van de streusel.
Gekarameliseerd fruit
Gekarameliseerd fruit wordt gekookt in een gebakken pan in plaats van het te pocheren. Over het algemeen is het een kwestie van boter opwarmen en vervolgens het fruit samen met extra suiker toevoegen en op middelhoog vuur koken tot de vloeistof en de sappen die uit het fruit vrijkomen, verminderen en bruin en stroperig worden. Het wordt warm geserveerd, vergezeld van een bolletje vanille-ijs. Het helpt om het fruit in de lengte of in langere stukken te snijden, om zoveel mogelijk oppervlak bloot te leggen en zo de karamelisatie te maximaliseren. Peren, appels, perziken, ananas en bananen zijn prachtige vruchten om op deze manier te bereiden.
Betty
Terwijl chips en schoenmakers zijn opgebouwd uit een laag fruit met ofwel een streusel of gebak topping, met appel betty en zijn variaties, beginnen we desserts te bouwen gemaakt van afwisselende lagen fruit en gebak - of in dit geval kruimels. Een traditionele appelbetty bestaat uit drie afwisselende lagen gesneden appels en cakekruimels. Houd dit in gedachten als je ooit een cake bakt die misvormd maar anders lekker is. Apple Betty is een prachtige manier om een taartfout te redden. Sommige versies van Apple Betty gebruiken broodkruimels in plaats van cakekruimels, maar cake is duidelijk meer decadent. De appels worden geschild en in plakjes gesneden, vervolgens in citroensap, suiker, zout, nootmuskaat en citroenschil gegooid, vervolgens in lagen gesneden met de crumbs, gebakken tot het fruit zacht is en uiteindelijk overgoten met gesmolten boter.
clafoutis
Clafoutis (uitgesproken als "kla-foo-TEE") is een ander gebakken dessert, bijna als een pudding en traditioneel gemaakt van zwarte kersen gemengd in een vla-achtig beslag vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag, vervolgens gebakken in een ondiepe, ronde taartvorm. Pruimen, pruimen, bosbessen of appels worden soms vervangen door de zwarte kersen. Een traditionele clafoutis wordt gemaakt met zwarte kersen waarvan de pitjes niet zijn verwijderd, omdat de pitjes een aanzienlijke hoeveelheid smaak aan het gerecht toevoegen wanneer het wordt gebakken.
Gesp
Gespen worden gebakken en worden meestal op een of twee manieren gemaakt. De eerste manier is dat de onderste laag cake-achtig is met de bessen erin gemengd. Dan is de bovenste laag kruimelachtig. De tweede manier is waar de cakelaag zich op de bodem van de pan bevindt, de bessen zijn de volgende laag en de bovenkant is het kruimelmengsel. Blueberry-gesp is het meest voorkomende gesprecept dat wordt gevonden.
Pandowdy
Je zult ook dit gebakken gerecht vinden dat gespeld is als pannen. Het deeg ligt bovenop het fruit en hoewel het wordt uitgerold, wordt het kruimelig. Melasse kan worden gebruikt als zoetstof voor een rustieke toets.
knorren
Een gegrom is een gestoofde of gebakken fruitschotel. Het koekjesdeeg wordt opgerold en bovenop het fruit gelegd. De naam grunt is mogelijk afkomstig van het lawaai dat mensen maakten tijdens het eten. grunts zijn ook bekend als slumps, hoewel slumps omgekeerd kunnen worden geserveerd.
Fruitgratins
Net als hun hartige tegenhangers (bijv. Aardappelgratin), worden fruitgratins ook bereid in ondiepe gegratineerde gerechten en worden ze bruin voor het serveren. Maar een fruitgratin bestaat uit een laag spons of genoise cake gegarneerd met fruit, soms gemarineerd in cognac of likeur en suiker, en vervolgens bedekt met een laag bestaande uit een mengsel van slagroom, banketbakkersroom en fruitbrandewijn of likeur. De vrucht wordt soms eerst gemarineerd in cognac of likeur, in welk geval de vloeistof in de topping wordt gemengd. Gegarneerd met boter, gesneden amandelen en banketbakkerssuiker, wordt een fruitgratin voor het serveren onder de grill gebruind. Omdat het gerecht niet echt gebakken is, maar slechts kort bruin is, zijn frambozen, aardbeien, bramen en kersen goede keuzes om te gebruiken, omdat ze niet veel koken nodig hebben om zacht te worden.
