Pixabay
Houtskoolgrills zijn vaak goedkoper en duurzamer dan gasgrills, maar bedrijven met concurrerende producten doen hun best om consumenten ervan te overtuigen dat houtskoolgrillen een ongewenste manier van koken is. Er is meer dat u moet weten voordat u hun claims accepteert.
Wanneer u besluit tussen houtskool of gas, moet u begrijpen dat gas handiger en over het algemeen gemakkelijker te gebruiken is. Houtskool heeft echter zijn voordelen, vooral als het gaat om smaak en de authenticiteit van de buitenkookervaring.
Hier zijn enkele uitspraken over houtskoolgrills die eigenlijk mythen zijn.
-
Gasgrills produceren hetzelfde aroma als houtskoolgrills
Fabrikanten van gasgrill zeggen vaak dat er geen verschil in smaak is tussen houtskool en gas. Hun standpunt is dat de smaak van voedsel dat op elke grill wordt gekookt, komt van de druppels die op een heet oppervlak vallen, branden en rook veroorzaken.
Er zijn grote problemen met deze theorie. De meeste gasgrills verbranden tegenwoordig het vet niet zozeer dat ze het vet uit de grill afvoeren. Bovendien hebben smaaktests uitgevoerd door Good Housekeeping, Vanderbilt University en Cook's Illustrated allemaal vastgesteld dat er een verschil in smaak is, en de meeste mensen kunnen het in de meeste gevallen detecteren. De uitzondering is dat ongeveer de helft van de onderzochte mensen het verschil niet kon zien met hamburgers of kipfilet gekookt op hoge temperaturen. Ze konden zeker het verschil zien met steaks.
-
Houtskoolgrills zijn moeilijker schoon te maken
Het is waar dat houtskool slordiger is dan gas. Je gaat je handen vuil maken als je houtskool gebruikt, maar het idee dat je houtskoolgrill aanzienlijk moeilijker te reinigen is dan een gasgrill is gewoon niet waar.
Deze mythe is gebaseerd op het idee dat je een gasgrill niet echt hoeft schoon te maken. Je kent het verkoopgesprek waarbij de branders 15 minuten op hoog worden gezet en de roosters worden afgeveegd. Schoon, toch? Mis. Gasgrills moeten worden schoongemaakt, en dit proces vereist het verwijderen van de roosters, de warmtetenten en mogelijk de branders.
Als alternatief moet het verwijderen van een houtskoolgrill het rooster verwijderen, de oppervlakken afborstelen en de as dumpen. Met de meeste goede houtskoolgrills kun je de as vrij gemakkelijk legen.
-
Houtskoolgrills worden langzaam warm
Het klopt dat houtskoolgrills meer tijd nodig hebben om op te warmen dan gasgrills, maar beweert dat houtskoolgrills tot 40 minuten duren om te bereiden zijn volkomen belachelijk.
De waarheid is dat als je goed bent in het bouwen van een vuur en begrijpt hoe jouw specifieke houtskoolgrill werkt, je binnen 10 tot 15 minuten kunt koken. Vergelijk dit met de aanbevolen voorverwarmingstijden voor de meeste gasgrills, die ook 10 tot 15 minuten duren.
Het aansteken van een houtskoolgrill is natuurlijk ingewikkelder en tijdrovend dan het aansteken van een gasgrill, maar dat is de klassieke afweging tussen gas en houtskool.
-
Houtskoolgrills zijn moeilijk te gebruiken
Enkele jaren geleden hadden de fijne mensen bij Ronco een infomercial voor hun indoor rotisserie broodroosteroven die een man liet zien die een houtskoolgrill probeerde aan te steken in een sneeuwstorm met natte houtskool en slechte aanstekervloeistof. Ze proberen niet alleen te zeggen dat grillen te moeilijk is, maar dat de meesten van ons niet slim genoeg zijn om het te doen. Geloof de marketeers niet.
Hoewel het misschien een beetje oefening kost, is het niet moeilijk om te leren hoe je een houtskoolgrill gebruikt, en we zijn allemaal zeker slim genoeg om het te doen. Als je eenmaal klaar bent met de routine, is het aansteken en gebruiken van een houtskoolgrill bijna net zo handig als het gebruik van een gasgrill.
-
Temperatuur is moeilijk te regelen op een houtskoolgrill
Een gasgrill heeft regelkleppen en, typisch, een op de kap gemonteerde thermometer. Houtskoolgrills met deksels hebben ventilatieopeningen in de onder- en bovenkant, en soms hebben ze een thermometer. Het wordt aanbevolen om een houtskoolgrill met een thermometer te kopen, zodat u de temperatuurregeling beter kunt leren.
Wat de gasgrillmensen zeggen is dat houtskoolgrills elk uur moeten worden bijgetankt, wat misschien waar is als je een erg heet vuur hebt en niet genoeg brandstof om mee te beginnen. De waarheid is dat de meeste houtskoolgrills temperaturen kunnen bereiken die veel hoger zijn dan veel gasgrills en temperaturen enkele uren kunnen vasthouden.
De sleutel tot temperatuurregeling begint met hoe je een brand bouwt en vervolgens wordt het gewoon een kwestie van ventilatie-aanpassing om de warmte te regelen. De waarheid is met een beetje oefening en een houtskoolgrill is een precies fornuis dat zowel veelzijdig als krachtig is.
-
Lichtere vloeistof is verkeerd
Jarenlang werd ons verteld om de aanstekervloeistof neer te leggen en iets anders te gebruiken, zoals een houtskoolschoorsteen of een elektrische starter, om onze houtskool aan te steken. Dit was verstandig advies toen de enige optie op aardolie gebaseerde chemische aanstekervloeistoffen was. Tijden en producten zijn veranderd, maar velen van ons hebben onze lichtere vloeistofgewoonte niet veranderd.
Tegenwoordig gebruikt meer dan 70% van de mensen nog steeds lichtere vloeistof of zelfverlichtende houtskool, die vol zit met giftige chemicaliën, in plaats van alternatieven. Lichtere vloeistoffen op basis van biobrandstoffen bestaan wel en omdat ze zijn gemaakt van voedingsproducten zoals plantaardige oliën en alcoholen, laten ze geen agressieve smaken achter en laten ze geen giftige chemicaliën op levensmiddelen achter.
