Rick Lew / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 60 porties
Dit goddelijke recept is vrij eenvoudig te maken en lekker.
Belangrijke opmerking: dit werkt niet als het vochtig / vochtig weer is. Test de hardheid van de siroop in een kleine kom gevuld met water dat is gekoeld met een ijsblokje. Wanneer je wat van de siroop in de kom druppelt, is deze klaar wanneer hij "zwevend" in de lucht blijft en niet naar de bodem zinkt. Werk dan heel snel. Test een lepel op vetvrij papier; als het na een seconde zijn vorm behoudt, kun je beginnen met lepelen. Als je wacht tot het te stevig is, zal de laatste 1/2 van de batch te moeilijk zijn om uit te lepelen.
Je kunt dit in een met folie gevoerde pan gieten die met Pam is bespoten en die in vierkanten is gesneden als je het niet lekker vindt.
ingrediënten
- 4 kopjes kristalsuiker
- 1 kop lichte (niet donkere) glucosestroop
- 1 kopje water
- 1/4 theelepel zout
- 3 eiwitten (kamertemperatuur)
- 1 kop walnoten (gehakt)
- 1 theelepel vanille
- Kleurstof voor levensmiddelen
Stappen om het te maken
Combineer suiker, glucosestroop, water en zout in een zware steelpan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel begint te koken. Blijf koken tot het mengsel een zachte bal vormt wanneer het wordt getest in koud water, ongeveer 236 F op een snoepthermometer.
Klop ondertussen de eiwitten stijf. Giet vervolgens 1/2 kopje siroop over wit, klop de hele tijd snel.
Blijf de resterende siroop koken terwijl je het eiwit klopt, totdat de siroop de lichte harde bal bereikt wanneer deze in koud water wordt gedropt, 260 F (dit zal snel gebeuren). Giet de resterende siroop over het eiwitmengsel en klop de hele tijd. Blijf kloppen tot het snoep zijn vorm begint te behouden. Roer vanille en noten en kleurstof.
Druppel per theelepel op vetvrij papier.
Recept Tags:
- walnoten
- toetje
- zuidelijk
- Kerstmis
