The Spruce / Jennifer Meier
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Selderij wordt niet vaak gebruikt als het hoofdingrediënt in een salade, maar de knapperige textuur en de verfrissende, aangenaam bittere smaak zijn eigenlijk best goed als je er een smaakvolle dressing overheen legt. In deze salade voegen rode uien en een garnering van kaas een extra boost van smaak toe.
Direct nadat deze salade is gemaakt, is de textuur echt knapperig en is de smaak licht. Na een dag of twee wordt de selderij zachter, maar de smaak wordt intenser.
ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 kleine rode ui (in dunne plakjes)
- 3 kopjes dun gesneden selderij (inclusief de bladeren als ze aan de stelen zijn bevestigd)
- 3 eetlepels citroensap
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopje geraspte Parmigiano-Reggiano (of andere harde kaas)
Stappen om het te maken
Verwarm 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot de ui zacht en lichtbruin is, ongeveer 20 minuten. Als de ui langs de randen begint te branden, zet je het vuur iets lager.
Combineer de gekookte ui en selderij in een grote kom.
Klop in een kleinere kom de resterende olijfolie (2 eetlepels), citroensap en zout. Giet de dressing over de ui en selderij. Meng goed. Bedek elke portie van de salade met geraspte kaas.
Tips
- Parmigiano-Reggiano en andere harde kazen zijn geweldige kazen om altijd bij de hand te houden. De kaas blijft wekenlang vers in de koelkast en je kunt gewoon afsnijden wat je nodig hebt voor een recept. Voor een korte periode kan de kaas worden bewaard in een afgesloten plastic zak. Voor langere periodes is de aanbeveling van Steven Jenkins, auteur van de Cheese Primer : "… bevochtig een stuk kaasdoek of ander doek - zelfs een papieren handdoek volstaat - en wikkel het rond de grote hunk. Wikkel vervolgens het hele ding in aluminiumfolie. Bewaar het in het groentecompartiment van de koelkast. "Probeer echter kleine hoeveelheden kaas te kopen die je snel opgebruikt, omdat de smaak over het algemeen beter is naarmate je het eerder eet. Volg bij het kopen van kaas voor recepten deze algemene meetrichtlijnen om er zeker van te zijn dat u de juiste hoeveelheid koopt.
Receptvariaties
- Deze selderiesalade kan worden geserveerd zoals het is, maar het is ook echt goed met gemengde greens en andere salade-ingrediënten. We houden ook van het als een topping voor zalm.
Recept Tags:
- salade
- selderijsalade
- bijgerecht
- Amerikaans
