Martin Paul / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 6 porties (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 469 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 108g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 469 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 2% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 108 g | 39% |
| Dieetvezels 5g | 19% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Traditionele mofongo is gemaakt met onrijpe (groene) plantains. Er is echter een nieuwe trend op de eilanden. Yuca (cassave) wordt vervangen door de plantains met smakelijke resultaten. Dit recept vraagt om verse yuca te frituren, wat je de beste resultaten geeft. Als het niet voor u beschikbaar is, kunt u de bevroren soort gebruiken en in plaats daarvan koken.
Pureren: U kunt de yuca pureren met behulp van de gebruikelijke mortel en stampermethode of een aardappelstamper gebruiken.
Vormgeven: Mofongo kan op twee manieren worden gevormd. Het meest gebruikelijk is een halve bolvorm, die ik in dit recept gebruik. Het is niet ongebruikelijk om mofongo in ballen te vinden die bijna als een knoedel met gestoofd vlees of bonen wordt geconsumeerd.
ingrediënten
- Plantaardige olie om te frituren
- 3 1/2 pond yuca (cassave)
- Olijfolie
- Zout (naar smaak)
- 3 teentjes knoflook (gepeld)
- 6 plakjes spek (knapperig gekookt)
Stappen om het te maken
Verwarm ongeveer twee centimeter olie in een koekenpan of friteuse voor tot 350 F.
Terwijl de olie opwarmt, pel je de yuca en snijd je deze in rondjes of stukken van een halve inch.
Bak de voorbereide yuca tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 6 tot 8 minuten.
Verwijder gekookte yuca uit de friteuse en laat deze uitlekken op keukenpapier.
Traditionele mortier en stamper methode
Bedek de binnenkant van de mortel met olijfolie.
Voeg de helft van een teentje knoflook en een snufje zout toe. Pond om een knoflookpasta te maken.
Verdeel yuca in 6 gelijke porties. Voeg 1 portie gebakken yuca toe aan de mortel. Wrijf de yuca en knoflookpasta in een puree door naar beneden en naar de zijkanten van de mortel te stampen. Deze actie helpt omdraaien en mix de ingrediënten.
Snijd een plakje spek en voeg toe aan de yuca-puree.
Blijf de mortel draaien en naar de zijkanten stampen totdat alle ingrediënten grondig in een gladde puree zijn gemengd.
Duw alle ingrediënten tot op de bodem van de mortel. Met de achterkant van een lepel het mengsel gladstrijken en egaliseren. Gebruik vervolgens de lepel om rond de mortel te schrapen en verwijder de puree in een halve bolvorm.
Herhaal deze stappen zes keer om zes porties cassave mofongo te maken.
Aardappelstamper Methode
Smeer met de olijfolie de binnenkant van de kom waar je de yuca gaat stampen.
Maak een knoflookpasta met de knoflookteentjes en zout en voeg dit toe aan de kom.
Voeg de gebakken yuca toe aan de kom en pureer deze samen met de knoflookpasta met behulp van de aardappelstamper.
Snijd het spek in blokjes en voeg toe aan de yucapuree.
Blijf alle ingrediënten samen pureren tot ze goed gemengd zijn tot een gladde puree. Verdeel in zes gelijke porties.
Gebruik voor elke portie een kleine kruidenkom als vorm. Duw de puree naar de bodem van de kom. Met de achterkant van een lepel het mengsel gladstrijken en egaliseren. Gebruik vervolgens de lepel om rond de kom te schrapen en verwijder de puree in een halve bolvorm. Maak er zes.
Recept Tags:
- Spek
- avondeten
- Afrikaanse
- familie diner
