Elizabeth LaBau
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 2 kopjes gekonfijte bloemen
Gekonfijte bloemen zijn mooie, eetbare bloemen die zijn bedekt met een dunne laag eiwit en suiker om ze te bewaren. Gekonfijte of gekristalliseerde bloemen voegen een delicate bloemige smaak en een mooie uitstraling aan elk dessert toe.
ingrediënten
- 1 tot 2 kopjes eetbare biologische bloemen
- 1 eiwit (bij kamertemperatuur)
- 1 theelepel water
- 1/2 kopje superfijne suiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Voeg het water toe aan het eiwit en klop het voorzichtig met een vork of kleine garde tot er een paar bubbels verschijnen.
Werk met één bloem tegelijk, dompel het penseel in het losgeklopte eiwit en schilder voorzichtig alle bloemblaadjes aan de voorkant van de bloem.
Draai de bloem om en schilder ook de achterkant van de bloemblaadjes. Het is belangrijk dat alle oppervlakken worden bedekt, zodat de bloemen goed worden bewaard.
Houd de bloem boven de schaal met fijne suiker en bestrooi de bovenkant met een dunne, gelijkmatige laag suiker. Draai de bloem om en bestrooi ook de bodem met suiker.
Als er ergens grote klonten suiker zijn, stof deze dan voorzichtig af, zodat alleen een dunne, gelijkmatige laag suiker op de bloem achterblijft.
Plaats de bloem op een draaddroogrek om volledig te drogen. Strijk de bloemblaadjes glad en rangschik ze zoals u wilt - als het eenmaal droog is, kan het niet meer worden verplaatst, dus neem de tijd om het er op zijn best uit te laten zien.
Herhaal het proces van het borstelen van de bloemen met eiwit, bedek ze met suiker en plaats ze op het droogrek totdat alle bloemen zijn gekonfijt.
Laat de bloemen op kamertemperatuur staan tot ze helemaal droog zijn. Afhankelijk van de luchtvochtigheid in uw huis, kan dit 4 tot 24 uur of langer duren. Als ze klaar zijn, zullen de bloemblaadjes stijf zijn.
Tips
- Een opmerking over ingrediënten: eetbare biologische bloemen zijn te vinden in het kruidengedeelte van veel supermarkten. Je kunt ze ook in het seizoen op de markten van de lokale boer zoeken of zelf kweken. Zorg er wel voor dat de bloemenvariëteit eetbaar is en dat er geen pesticiden worden gebruikt! Eiwitten zijn nodig voor dit recept, dus als het consumeren van rauwe eieren een zorg is, gebruik dan een gepasteuriseerd eiwit. Tot slot, als je geen superfijne suiker hebt, kun je deze eenvoudig zelf maken volgens deze instructies. Bewaar je gekonfijte bloemen zorgvuldig in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken. Ze zijn erg delicaat, dus pak ze tussen lagen vetvrij papier en wees heel voorzichtig bij het hanteren ervan. Ze zullen vocht uit de lucht absorberen, dus het is het beste om ze niet in de koelkast te bewaren en ze niet op natte desserts te plaatsen tot het laatst mogelijke moment.
Recept Tags:
- snoep
- toetje
- Amerikaans
- Valentijnsdag
