Jules / Flickr / CC 2.0
- Totaal: 115 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 85 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
Gecurryde zoete aardappelsoep met kokosmelk is een welkom gerecht tijdens de koelere maanden. De romige, aromatische soep heeft een subtiele zoetheid van de geroosterde zoete aardappelen omdat het branden hun karamelsmaak verbetert.
De kruiden die in dit recept worden gebruikt, zijn kerriepoeder en garam masala, een mix van warme kruiden die vaak in de Indiase keuken worden gebruikt. De kokosmelk geeft een mooie romige textuur aan de soep.
ingrediënten
- 3 middelgrote zoete aardappelen
- 4 eetlepels olijfolie (verdeeld)
- 1 theelepel zeezout
- 1 middelgrote ui (gehakt)
- 2 stengels bleekselderij (fijngehakt)
- 2 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel garam masala
- 1 theelepel kerriepoeder
- 5 kopjes kippen- of groentebouillon
- 1 kop kokosmelk
- 1/2 kopje water
- (Optioneel) 4 plakjes
knapperig brood (optioneel)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 180 ° C.
Snijd de zoete aardappelen in 2-inch rondes. Leg de aardappelen op een bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout. Bak gedurende 1 uur, of tot ze gaar zijn. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.
Verhit ondertussen in een grote pan de resterende 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en bleekselderij toe en bak al roerend 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden.
Voeg garam masala en kerriepoeder toe. Bak, onder voortdurend roeren met een houten lepel, gedurende 30 seconden. Haal de pan van het vuur.
Schep het vlees uit de zoete aardappelen en gooi de schillen weg. Doe de aardappels in de pan en roer goed om de specerijen te bedekken.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot laag en dek af. Sudder soep gedurende 15 minuten. Haal de soep van het vuur en laat afkoelen.
Schep soep in een blender of keukenmachine en mix in batches tot een glad en romig mengsel. Plaats soep terug in de pan op middelhoog vuur.
Voeg kokosmelk en water toe en roer goed om te combineren. Sudder soep op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
Verdeel de soep in kommen en serveer indien gewenst met een plakje knapperig brood.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tips
Dit recept bevat ingrediënten - garam masala en kokosmelk - die veel voorkomen in de Indiase en Zuidoost-Aziatische keuken. Garam masala, wat 'hete kruiden' betekent, is een mengsel van gemalen kruiden zoals komijn, koriander, kardemom en kruidnagel. Het kan ook saffraan, gember, knoflook, kurkuma, venkelzaden en fenegriek bevatten, evenals andere kruiden. Je kunt het vinden in de kruidengang of je eigen maken.
Kokosmelk wordt in verschillende Thaise recepten gebruikt om romigheid toe te voegen en wordt vaak gecombineerd met pittige ingrediënten om het gerecht een verkoelende toets te geven. Zorg ervoor dat je kokosmelk gebruikt en geen kokosmelk, want de kokosmelk is veel dikker dan de melk. Kokosroom is een gezoet product, dus dat mag niet worden vervangen.
Recept Tags:
- Aardappel
- avondeten
- Thais
- familie diner
