Garnalen en calamares ringen. fcafotodigital / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 364 | calorieën |
| 29g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 19g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: voor 4 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 364 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 29 g | 37% |
| Verzadigd vet 4 g | 21% |
| Cholesterol 264 mg | 88% |
| Natrium 203 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 19g | |
| Calcium 59 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit Spaans geïnspireerde calamareschotel is heerlijk kruidig, doordrenkt met de smaken van verse knoflook en peterselie. Wees niet verlegen met de kruiden - dit gerecht is bedoeld om vet te zijn!
ingrediënten
- 1 pond schoongemaakte verse calamares, snijd ze in ringen van 1 tot 1 1/2 inch dik en tentakels indien inbegrepen bij de inktvis
- Kosjer zout
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 1/2 eetlepels gehakte knoflook (3 tot 5 kruidnagel)
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- 1/8 theelepel hete rode pepervlokken
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- Zeezout, voor garnering
- 4 partjes citroen (voor garnering)
Stappen om het te maken
Zet 2 grote gebakken pannen (indien mogelijk gietijzer) op hoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten, of tot ze erg heet zijn.
Dep de calamares droog met keukenpapier en kruid vervolgens licht met zout.
Doe 2 eetlepels olijfolie in een van de pannen en kook de calamares ongeveer 4 minuten, of totdat deze zijn vloeistof vrijgeeft.
Doe de resterende 2 eetlepels olijfolie in de andere pan en haal de pan van het vuur en houd deze schuin in de buurt van de pan met de calamares. Til de calamares uit de eerste pan met een lepel met sleuven en breng over naar de tweede pan, waarbij de sappen in de eerste pan blijven.
Zet de tweede pan op het vuur en voeg de knoflook en tentakels toe. Kook tot de calamares mooi bruin is. Voeg de peterselie en pepervlokken toe, roer en haal de pan van het vuur.
Verdeel de calamares over 4 porties, besprenkel met extra vergine olijfolie en garneer elk bord met zeezout en een citroenwig.
Overgenomen met toestemming van The Barcelona Cookbook: A Celebration of Food, Wine and Life door Sasa Mahr-Batum en Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
Recept Tags:
- zeevruchten
- calamari
- voorafje
- Spaans
