Botertaart & taartdeeg. Foto © Molly Watson
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 taartbodem (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 188 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 taartbodem (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 188 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 17% |
| Verzadigd vet 8 g | 38% |
| Cholesterol 30 mg | 10% |
| Natrium 214 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 27 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een taart of taart wordt vaak beoordeeld op basis van de schilferigheid van de korst, dus het korstrecept is een cruciaal onderdeel van het zoete of hartige gerecht. Dit eenvoudige recept met één korst maakt een schilferige maar boterachtige korst die werkt met elk type taart of taart. Verdubbel het recept voor een taart met een dubbele korst of een roosterkorst, zoals perziktaart of bosbessentaart.
ingrediënten
- 1 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop suiker (alleen voor zoete taarten en taarten)
- 1/8 theelepel fijn zeezout
- 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter (gekoeld en in stukjes gesneden)
- 3 eetlepels ijswater of ijskoude wodka, verdeeld
Stappen om het te maken
Meng de bloem, suiker (indien gebruikt) en zout in een grote kom. Laat de stukjes boter in de kom bovenop het bloemmengsel vallen.
Gebruik je vingers, een vork, een bladerdeeg of twee messen om de boter in het bloemmengsel te verwerken totdat het lijkt op maïsmeel met losse stukjes boter van erwt-formaat erin. (Voel je vrij om dit in een keukenmachine te doen; pulseer het mengsel gewoon totdat de gewenste textuur is bereikt, die meestal slechts een paar pulsen vereist.)
Giet 2 eetlepels ijswater of gekoelde wodka over het mengsel en roer tot het samenkomt. Voeg nog een eetlepel water of wodka toe als het te droog blijft om in een deeg te trekken.
Draai het mengsel op een goed met bloem bestoven werkoppervlak. Kneed het een of twee keer om een deegbal te maken. Dep het deeg in een schijfvorm van ongeveer 1/2-inch dik, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten en maximaal 3 dagen afkoelen.
Pak de deegschijf uit en leg deze op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het in een 11- tot 12-inch cirkel, draai het deeg 90 graden tussen elke doorgang van de deegroller om ervoor te zorgen dat het niet blijft plakken (til het deeg op en re-bloem oppervlak als het deeg begint te plakken).
Vouw het deeg dubbel over de deegroller. Gebruik de speld om het deeg half over een taartvorm of taartvorm te tillen. Laat het deeg in de pan vallen (als je het op zijn plaats duwt of forceert, krimpt het alleen terug naar zijn oorspronkelijke vorm wanneer het wordt gebakken). Dek af en laat afkoelen tot klaar voor gebruik.
Recept Tips
Om een perfecte taartbodem te krijgen, moet je een paar tips volgen, van het gebruik van zeer koude boter tot het zorgen dat je wat stukjes boter achterlaat wanneer je het deeg samen mengt. U wilt ook beginnen met de minimale hoeveelheid water en alleen toevoegen als dat nodig is; water helpt de gluten te ontwikkelen waardoor de korst niet mals wordt. Om elk risico van teveel water toe te voegen, kunt u wodka gebruiken; wodka maakt een schilferige korst omdat het heel weinig water heeft. (De alcohol bakt af.)
Hoewel het belangrijk is om het deeg niet te overbelasten, wil je ook dat het deeg is en geen kom met klonten en kruimels. Zorg er dus voor dat je het kneedt totdat het samenkomt. Beknibbel ook niet op de koel- en rusttijd, dit is de sleutel tot het maken van een deeg dat niet krimpt wanneer het wordt uitgerold en gebakken.
Recept Tags:
- taart
- toetje
- Amerikaans
- Kerstmis
