Steve Cohen / Getty Images
De meest voorkomende bekleding voor cakes is fondant of buttercream. Het soort glazuur dat je kiest om je meesterwerk van snoepgoed te bedekken, is een persoonlijke beslissing, maar er zijn voor- en nadelen bij beide keuzes. Je moet gewoon de stijl van de afgewerkte cake overwegen.
Buttercream-ijs kan worden aangebracht in rustieke wervelingen of gladgemaakt tot een perfecte afwerking, afhankelijk van de voorkeur van de ontwerper. Fondant is meestal elegant glad en is ook zeer veelzijdig voor textuurontwerpen. Er zijn talloze tools om mooie patronen op het oppervlak van dit suikerdeeg te rollen. De meeste cakedecorators vinden het gemakkelijker om textuur- en afwerkingsfouten te herstellen bij het werken met buttercream omdat fondant vaak volledig opnieuw moet worden gemaakt, afhankelijk van de fout. Dit kan aanzienlijk geld kosten voor een beginner, omdat fondant vrij duur is om helemaal opnieuw te maken of vooraf te kopen.
Soorten botercrème
Buttercream is veruit de meest voorkomende cake-bedekking en het heeft veel variaties. Sommige zijn tandenzoetzoet zoet en dik, terwijl anderen behoorlijk ingewikkeld zijn met rijke smaken en textuur zoals rijke slagroom.
- Basic Buttercream: dit is de zoete kers die meestal op kindertaarten wordt gevonden en het gemakkelijkst te maken is met zeer weinig ingrediënten. Het is gewoon een mix van boter of bakvet, suiker en smaakstoffen van de banketbakker. Deze kers kan in elke kleur worden gekleurd en in mooi gedefinieerde ontwerpen worden gespoten. Een cake met basisbotercrème kan zonder problemen een dag in de koelkast of op kamertemperatuur worden bewaard. Als de vulling bederfelijk of delicaat is, zoals een mousse, zorg er dan voor dat dit soort cake niet ongekoeld blijft bij warm weer. Meringue Buttercream: dit is een heerlijke kers die niet te zoet is en een beetje oefening vereist om te perfectioneren. Het vereist geklopt eiwit en suiker gekookt tot een zacht balstadium om de soepele stabiele textuur te creëren. Meringue buttercream kan worden gearomatiseerd en iets minder heldere tinten gekleurd dan basic buttercream. Deze ijsvorming moet in de koelkast worden bewaard, maar er moet op worden gelet dat er geen onaangename of sterke geuren in de koelkast zijn. De kers neemt die smaak op en smaakt daardoor minder lekker. De cake moet tijdens het serveren weer op kamertemperatuur worden gebracht, omdat de kers zeer koud kan zijn. Het glazuur en decoraties gemaakt van meringue buttercream zullen smelten of wegglippen als ze weggelaten worden tijdens een warme, vochtige dag, dus kies een andere optie voor die mooie zomerbruiloften buitenshuis!
Fondant gebruiken
Fondant is een suikerachtige deegpasta die kan worden uitgerold en over een eenvoudige of gebeeldhouwde cake kan worden gedrapeerd. Het wordt meestal tot zeer zijdeachtig en plooibaar gekneed en kan worden gebruikt om een vloeiende naadloze afwerking te creëren op cakes in elke kleur. Deze cakebekleding is erg populair bij sommige decorateurs omdat het elke tint kan worden gekleurd, begunstigd en gevormd tot een duizelingwekkend assortiment decoraties, figuren, bloemen, ruches en andere ontwerpelementen.
Fondantkoekjes kunnen in de koelkast worden bewaard en blijven dagen vers, wat een positief kenmerk is, vooral als het evenement in de zomer is. Een cake kan worden bedekt, afgewerkt met eenvoudige randen, opzij gezet tot de grote dag van het evenement en vervolgens ter plaatse worden versierd. Fondantkoekjes moeten vóór het serveren op kamertemperatuur worden gebracht en er moet op worden gelet dat de cake niet wordt aangeraakt terwijl deze opwarmt. Het kan plakkerig worden en gevoelig voor vingerafdrukken! Een van de redenen waarom fondant wordt vermeden door decorateurs, is dat het een zeer zoete smaak en grappige gomachtige textuur heeft die sommige mensen erg onaangenaam vinden.
The Spruce Eats / Alex Dos Diaz
